葷素搭配人見人愛的家常菜，不信你沒食欲！

【蘿蔔燜牛肚】

主料：牛肚1000克蔥30克白蘿蔔600克薑10克蒜10克八角3克桂皮2克香葉2克花椒1克；

輔料：番茄醬30克柱候醬20克郫縣豆瓣醬30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克鹽2克；

做法

1.牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥薑，料酒，用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。俺用的是已經煮過並切好的牛肚。

2.白蘿蔔去皮切塊。3.準備好，蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

4.準備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。5.蔥薑蒜，和香料爆香。

6.加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。7.充分炒香，並炒出紅油。8.放入牛肚。

9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水，沒過牛肚一指節高度。

12.加入冰糖。13.煮滾。14.蓋上蓋子。15.轉小火燜2個小時。

16.時間到後加入白蘿蔔，再煮30分鐘。17.煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。

小貼士：牛肚在烹調前必事先煮過，讓腥味去除。在應用調味料時必須使用重口味的醬料壓下牛肚的腥味，燜好後才好吃。

【肉末雪裡紅】

用料：半肥半瘦去皮豬肉；新鮮雪裡紅；剁椒（可不放）；生薑；大蒜；蠔油；蔥花；

做法：1用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪裡紅300克；剁椒（可不放）、生薑(切絲）、大蒜（切片）、蠔油、蔥花各適量；

2將豬肉洗淨剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻；雪裡紅洗淨，切成約0.5釐米長的小段；

3淨鍋內放入適量的水，燒開，滴入幾滴油，下入雪裡紅，焯燙約半分鐘後用漏勺撈出，過冷水後瀝幹水分；

4熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油後下入剁椒、薑絲、蒜片，炒出香味；下入處理好的雪裡紅，翻炒均勻；下入適量的鹽、蠔油，炒勻後放入蔥花，再次炒勻後即可出鍋。

小貼士：1.焯燙青菜時在水裡滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠；2.焯燙好過冷水後的雪裡紅要瀝幹水分；3.豬肉末最好選用半肥半瘦的豬肉，炒的時候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

【芋頭燒雞翅】

用料：芋頭；雞翅；蔥；薑；蒜適量；料酒、味極鮮醬油；豉油雞翅汁；

做法：1.芋頭去皮洗淨，切塊兒；雞翅洗淨劃刀紋，剁成兩截兒備用；蔥、薑、蒜切末備用；

2.剁好的雞翅加入料酒、味極鮮醬油、鹽少量醃制十五分鐘；另起油鍋，下入香料爆鍋；

3.蔥姜蒜爆出香味兒後倒入醃好的雞翅，翻炒至雞皮收緊，雞翅變金黃色倒入切好的芋頭；大火翻炒，烹入這道菜最關鍵的豉油雞翅汁，三湯匙；根據你放醬油和豉油雞翅汁的量，酌情放鹽；

4.翻炒均勻後，倒入開水沒過食材（想芋頭軟爛可適量多加些水），大火煮滾後改小火蓋上鍋蓋燜燒大約20分鐘湯汁變濃後出鍋（芋頭用鏟子一鏟就碎即可）。

【白菜丸子粉絲湯】

用料：肉沫；雞蛋；白菜；粉絲；蔥花；薑；蒜末；料酒；澱粉；香油；鹽；生抽；

做法：1.肉沫中加入料酒、澱粉、香油、鹽、薑蒜末、雞蛋拌勻醃制半小時，粉絲提前用溫水泡發；肉餡擠成肉丸下油鍋炸至表面金黃撈出備用；

2.熱油爆香薑蒜末；加入清水煮開；下入白菜煮軟；下入肉丸子；加入少許生抽，加入粉絲，起鍋前加入鹽和蔥花即可。

小貼士：1、肉丸子先炸後煮不容易散，而且口感更筋道；2、做這道菜的時候湯要適當多點我和，因為粉絲很吸湯。