在家也能自己做的家常菜，勾起你的食欲沒？

【口水雞絲】

用料：雞胸肉；洋蔥0.5個；青椒1個；生薑1塊；蒜頭1個；幹紅辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3顆；香酥花生少許；

做法：1.原材料洗淨準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生薑切細絲，蒜切末，幹紅辣椒切段；

2.將洋蔥絲，八角，一半的幹紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條；

3.鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，幹辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和幹紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生薑絲，蒜末，用油的余溫煸至斷生即可；

4.將煸好的青椒生薑紅油倒入碗中，加入2勺醬油（我用的生抽），2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，香酥花生，拌勻即成。

【豆瓣啤酒排骨】

用料：肋排1斤；蒜；六月鮮醬油；六月香豆瓣醬；生粉；雞蛋；油；鹽；糖；

做法：1.肋排剁小塊，用四分之一聽啤酒浸泡半小時，然後瀝幹，加鹽，蛋黃一個抓勻，加適量的幹澱粉醃制十分鐘。然後鍋內放少許油把蒜瓣爆香；

2.蒜炸成金黃色下醃制的排骨，翻炒均勻變色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鮮醬油；

3.加入一勺豆瓣醬，大火燒開，小火燜十五分鐘，大火收汁，擠一個新鮮的小檸檬即可。

小貼士：1、啤酒根據食材的量加減。2、小火燜千萬別把鍋蓋打開偷吃。3、收汁一定大火。4、小檸檬最後起鍋擠，這樣有解膩的作用，而且又不會搶掉食材的主味道，只有金桔一樣大小，如果沒有的話可以不加。5、充分的體現了豆瓣和啤酒的結合。6、這道菜不要過多的放糖，放一點點糖只是中和醬油和豆瓣帶來的鹹味，讓菜品提升更多的鮮。

【什錦萵筍】

用料：萵筍0.5根；荸薺3個；豆干2片；胡蘿蔔1/4根；小脆腸2根；泡發黑木耳3朵；鹽2g；濕澱粉15ml（5g生粉+2勺水）；

做法：1.將小脆腸，豆干切丁，荸薺，胡蘿蔔分別去皮切丁，泡發的黑木耳切碎丁。萵筍去皮切1cm厚度左右的條狀， 鍋中燒開水，將萵筍條放入開水中焯煮半分鐘即可撈出瀝幹水分。焯過的萵筍條擺盤。

2.另起油鍋，先將胡蘿蔔丁煸炒出香味。之後依次加入荸薺丁，黑木耳丁，脆腸丁，豆干丁煸炒至熟。加入15ml左右的濕澱粉，勾一層薄薄的芡汁。

3.加入適量的鹽調味。將這些湯料淋在萵筍條上即可。

【紅燒肉】

主料：豬肉帶皮豬肉500克老抽15克冰糖7、8顆；

輔料：蔥段適量薑片7、8片八角4個鹽適量；

做法

1.將豬肉清洗乾淨，切成塊狀，最好切大一些，吃起來比較過癮。（豬肉最好選用帶皮五花肉，肥瘦相間，吃起來比較過癮，我沒有買到五花肉，所以用的後腿肉，味道不影響的）；

2.蔥切段，薑切片，八角沖洗乾淨備用；

3.鍋內加涼水，將豬肉加入，煮開去浮沫，將肉撈出備用；

4.另起油鍋，將八角 蔥段 薑片加入炒香；

5.將豬肉加入翻炒；

6.將豬肉加入煸炒至出油，表面焦黃；

7.調入冰糖老抽（沒有可以用紅燒醬油），翻炒均勻；

8.向鍋內加入開水，一定是開水，完全沒過豬肉，因為燉得時間比較久，要多加一些，將冰糖加入；

9.中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，根據鹹度酌量添加鹽拌勻即可；