【茶壺趣事】潮州人為什麼嗜茶如命？

好茶壺因為能夠吸納茶葉的精華而被視為珍寶，即使摔碎了也要想辦法修補後繼續使用。

《潮菜天下》潮州人喝茶照片書影，全南海、韓志光 攝。

在潮汕，邊勞作邊喝茶是常見的情景。陳志偉 攝影

一、工夫茶是潮汕人日常生活的一部分

潮州人嗜茶如命，是因為工夫茶已經融入到他們生活中的各個角落。潮州人從來不會跟日本人那樣將品茶當成是一種嚴肅的宗教儀式，對於潮汕人來說，品茶好像是隨時隨地打開後就能收看的電視，而不是必須到電影院才能觀看的電影。

對此已故著名作家秦牧在《敝鄉茶事甲天下》一文中是這樣寫的：“在汕頭，常見有小作坊、小賣攤的勞動者在路邊泡功夫茶，農民工余時常幾個人圍著喝功夫茶，甚至上山挑果子的農民，在路亭休息時也有端出水壺茶具,燒水泡茶的。

從前潮州市里，儘管井水、自來水供應不缺,卻有小販在專門販賣沖茶的山水。有一次我們到汕頭看戲，招待者在台前居然也用小泥爐以炭生火燒水，泡茶請我們喝，這使我覺得太不習慣也怪不好意思了。那裡托人辦事，送的禮品往往也就是茶。茶葉店裡，買茶葉竟然有以“一泡”(一兩的四分之一)為單位的，這更是舉國所無的趣事。”

二、好的茶壺其實是有生命的

嗜茶的人之所以如此追求好的茶壺，主要是因為陶制茶壺被認為能夠吸納茶葉的精華。經過歲月的沖澆，沖罐裡面會慢慢長出一層黑褐色的茶銹或茶垢，這層茶銹又稱“茶乳”或“茶渣”，是一種很寶貴的東西。

一旦壺內長滿這種茶渣，那就成了傳說中的寶物“無米壺”，即使偶爾不加茶葉仍能泡出芳香四溢的茶湯來。但我見過的那些花了好幾年工夫，餵養過百數十斤好茶的茶壺，至多也只能形成薄薄的一小層茶渣而已。

所以好壺需要養，養出“無米壺”是每個人嗜茶之人的追求。

三、如何從外觀上選擇一把好的茶壺

1、【首先茶壺壺鈕要方便拿捏 】

一把茶壺的壺鈕，本身會有不同形制，如花鈕、圓鈕壺鈕、花式鈕等等，均是在好拿的基礎上做出來鈕的形制，若是連鈕都拿不好，一把茶壺還怎麼用？ 這款壺的壺鈕是大象樣式，大象在泰國與印度象徵著［忍辱負重、納財富貴、脫關避險］的重大涵義！

2、【看壺蓋】

這款茶壺，茶蓋和茶蓋嚴絲密縫，作為手工壺是非常高的一個標準。選用的材料是家藏級清灰段泥，透氣性好，未開壺前顏色會灰灰的，但是養了幾天後，色澤會變的透亮起來。這款屬於非常適合養成好壺的料子。養到一定程度後，會變的非常漂亮。

3、【茶壺壺嘴出水要流暢】

壺嘴，是為了方便出水所用，最重要的是出水要流暢，切忌如前列腺般的出水斷斷續續，即使壺嘴是“一彎嘴”、“兩彎嘴”“三彎嘴”、“直嘴“，都要講究到“注水七寸不泛浪花”的說法。 這款西施壺用的是原礦龍血砂，按住氣孔斷水快。

4、【壺把重且方便持拿】

在選壺把時，應以方便持壺為首要標準。壺把形制多，有橫把、端把或提粱，不同形制的壺把必須與壺身壺嘴做搭配，考慮美觀之外，最終目的還是：好拿好用。這款壺的壺把線條流暢，過渡非常自然，壺身銜接處宛如自然長出。作為手工壺，渾然一體。

匠人做壺，給了一把壺一個生命。

茶人養壺，給了這個生命一個延續。

希望用一生能養出一把屬於自己的“無米壺”。