舌尖上的美味兒，口水流一把

川湘所產的熏臘歷史悠久、中外馳名、製作全過程分備料，醃漬，薰制三步。凡家禽野畜及水產等均可醃制，選料認真製作精細,品種多樣，具有色彩紅亮效果等。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，只要保管得法美味能飄香四季。下面小編給大家介紹幾款好吃不貴，安全放心的臘熏美味。

​麻辣香腸是川渝所產的熏臘香腸，其麻辣香腸用柏枝、果木煙熏，嚴格通知各個階段工藝，指標瘦肉/肥肉比為6/4肉精細挑選，配料考究、熏烤溫度嚴格把控，一家煮肉，百家香。吃起來更有一種濃郁獨特的香味，麻辣突出的獨特感，讓人回味無窮。

臘肉是很多少數民族的一個經典食品，說到臘肉，就不得不說一下湘西土家族臘肉了。這個民族的臘肉經過一些簡單的工藝手法後，就可以使豬肉變成一個美味的臘肉，而且保質期特長。其加工期限： 一般在冬至後至立春前，即西曆12月23日至2月6日，加工期限約為40天。松木柴、穀糖煙。不得不驚呼一句，熏房配土豬，美味更突出。大家是不是對這個民族的臘肉很好奇呢？現在不妨就跟小編一起嘗嘗地道的土家風味。煙熏鹹香，肥而不膩。

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一，臘八節，節日食俗。已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始醃制，至臘月八日後食用，故稱之為"臘八豆"。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。臘八豆含有豐富的營養成分，如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質，是營養價值較高的保健發酵食品，舌尖上的下飯菜，在臨近臘八節是一個應節調味的好選擇。

小時候對臘字沒有多大概念的我來說，最喜歡的是媽媽做的各種魚湯，記得媽媽說我是兩歲多就會吃魚，並且不會被卡。記事後臘魚是我在過年的前兩個月左右，能看到家家戶戶門前掛著的魚肉才對臘字才有新的認識。臘魚在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。臘魚不僅肉質細嫩，而且味道鮮美，營養價值也很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。湘親美食他們家是一家家鄉企業店，原生態農家臘魚，吃出媽媽的味道。

源於大山深處的味道，把記憶中的味道傳承下去。家裡的長輩們的下酒菜選肥腸居多。肥腸又名豬大腸。是有著很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，臘腸色澤金黃，肥滋滋、油膩膩、烤制香味濃郁，口感爽滑，可以和各種蔬菜同炒，味道不同凡響。

廣式臘腸，少了川湘的熏味，多了幾分特色甜香， 廣式臘腸俗稱風腸,因其製作講求風熱而得名。廣式臘腸具有美好的感性特點：色澤鮮明、香氣醇馥、皮脆肉爽、油而不膩，為各種醃制食品中的佼佼者。是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣再經晾曬烘烤而成。由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高濕的環境。使廣式臘腸形成獨特風味。不但是大小宴席的上佳配菜，又是隨意小酌，“下酒焗飯”的簡便美食。

小編在給大家介紹這麼多美食的同時，已經迫不及待在品嘗著準備好的特色的臘味，年年有臘貨，今年你的臘貨是不是又多了幾分選擇？不論是送人還是自己品嘗是一個非常好的選擇。川、湘、廣式、各具特色。跟小編一起來享受著舌尖上的美食吧！