栗子飄香，蒙布朗的誘惑，一口甜蜜的小確幸
這些年來，兒時的街頭小吃，似乎已經逐漸湮沒，只有炒栗的香味依然伴著那“沙沙”的翻炒聲，準時出現在落葉紛飛的季節。
紅紅的爐火、黑色的糖砂包裹著黃得透亮的栗子肉，就那樣擺在街頭，香味總是吸引著人們的味蕾。這時，妙小喵總會停下來買上一袋，然後拈起微熟的栗子，用力一捏，栗殼便“啪”一聲從中間爆開，露出裡面油光光黃燦燦的果肉來，香味也隨之沖殼而出。咬在嘴裡，豐厚的香氣一下子彌漫開來，緊接著栗子的清甜佈滿了整個舌頭。這個季節，板栗飄香，陪伴著我們度過每天忙碌的時光，讓我們拾起一份小確幸，找到了一份兒時簡單的快樂。
其實除了糖炒栗子的清甜，栗子與甜點的各種配料都很搭，栗子做成甜品後，就仿佛化身為一枚小公主，“柔滑中帶著香甜”、濃滑甜蜜、餘味純香。
而栗子獨有的樸素色彩無需任何修飾就足夠誘人，一口下去，你是否找到了自己的小確幸？
說到栗子甜品，大部分的時候，首先想到的就是蒙布朗，香滑的奶油和粉糯的栗子帶來的溫暖，真的非常值得嘗試一把。
妙小喵先簡單介紹一下蒙布朗。
大家肯定對蒙布朗不陌生，蒙布朗，法文：Mont-Blanc，使用栗子製作的一道非常經典的法式栗子蛋糕。
蒙布朗以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照著朗峰的樣子去做的，因為白朗峰山頂常年積雪，秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色，所以正統的法式蒙布朗，外面的栗子奶油都是褐色的。在法國mont-blanc就等於"栗子"蒙布朗，現在看到其它口味的蒙布朗，只是後來延伸出來的。
❈栗子蒙布朗蛋糕❈
由於生長環境不同，中國板栗分為北方栗和南方栗兩大類，前者果粒小，外皮黑褐色，底座小，含水量少。後者果粒大，果皮多為紅褐色，底座大，含水量多，口感脆。
說到這裡，就有人會問：“栗子到底應該怎麼選？”其實南北板栗都各有特點，而製作蒙布朗就要選擇口感綿柔，甜度適中的板栗。
一、【栗子泥】
製作栗子泥就是需要耐心與耐心~喵~
1、小刀做十字開口，放入烤箱，上下火140度，烤制約30分鐘。（重量不同的板栗，時間都不同）
2、趁熱去掉外殼，用牛奶或者水煮爛。
3、攪拌機加入煮爛的栗子，攪拌至很細的紋理，然後加油和糖粉。
栗子泥製作工藝比較麻煩，又是烤、又是煮、還需要攪拌，稍微不注意，栗子的口感就達不到我們理想的標準。小夥伴可以直接在網上購買，簡單方便，同時能保證口感。
關鍵字：巧廚烘焙 栗子泥
價格：43RMB
「巧廚烘焙」的這款栗子泥，足足有900g，可以製作很多次蒙布朗。選用的是上乘的板栗製作，栗子的香氣比較濃郁。同時色澤鮮亮，和劣質的栗子泥完全不一樣。
二、【準備材料】
材料：低筋麵粉，雞蛋，黃油，細砂糖
小喵建議：能買的全部買吧，因為製作蒙布朗真的的確太考驗耐心了。
關鍵字：巧廚烘焙 戚風蛋糕套餐
價格：27RMB（套餐選擇不同價格也不同）
「巧廚烘焙」戚風蛋糕套餐，有了它，一切就很簡單了，根據配方就能完成口感一流的蛋糕底。
關鍵字：總統動物性淡味黃油
價格：26.8RMB（套餐選擇不同價格也不同）
法國進口總統動物性淡味黃油，相比其他黃油顏色很淺，因為是發酵型的黃油。發酵型的黃油在烘焙中奶香味會更加濃郁，入口即化，有著如同霜淇淋般的細膩口感！即便在食用後，手指也會留下醇香的香氣。
關鍵字：三能屋諾烤盤
價格：51.9RMB（烤箱多大買多大的）
方形的烤盤方便切圓形的蛋糕片，不會浪費多過的蛋糕。
關鍵字：三能器具蛋糕切模組
價格：138RMB
一套可以切割不同大小的蛋糕片，可以製作自己喜愛的蒙布朗大小。
三、【製作蛋糕底】
1、將蛋清和蛋黃分開，在蛋黃裡加入細砂糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。
2、在另一個碗裡打發蛋黃。將蛋黃打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
3、將打發後的蛋黃倒入蛋清裡，用刮刀“Z”字形翻拌，使蛋黃和蛋清混合在一起。
4、低筋麵粉篩入拌好的蛋液裡。用刮刀進行翻拌，使麵粉和蛋液完全混合。（一定要麵粉過篩，不然會影響口感）
5、倒入熔化好的黃油。（隔水加熱即可）再一次翻拌，手法同上。最後拌好的麵糊應該是濃稠、細膩的狀態。
6、在鋪了油紙的烤盤裡倒入麵糊。放入預熱好的上下火180℃的烤箱，烤制10-15分鐘。（表面金黃，牙籤紮入沒有殘留物，就烤制好了）
7、使用圓形模具在冷卻好的蛋糕上切出圓形的蛋糕片。（根據自己製作的蒙布朗大小來切模）
戚風蛋糕口感綿軟細膩，和栗子簡直就是完美的搭配。
四、【準備餡料】
配料：栗子泥50g，淡奶油150g，糖粉15g
1、栗子泥加入少許淡奶油（購買的就是方便呀），邊加邊攪拌使栗子泥稀釋，直到栗子泥變得柔軟順滑。
2、剩下的淡奶油打發，打發至能保持清晰的紋路。
3、混合栗子泥，快速翻拌成奶油餡。
五。、【製作栗子餡】
配料：栗子泥180g，黃油50g，朗姆酒20g，淡奶油適量
1、栗子泥加入黃油，打至松發。加入朗姆酒，攪拌均勻。
2、栗子泥加入淡奶油，變得順滑即可，裝入裱花袋備用。
製作這兩步，最重要的是翻拌的手法。拌的時候動作要迅速、大幅度，果斷一些，不要長時間反復翻拌，會引起消泡。
六、【Last】
1、一片蛋糕篇，擠上一圈奶油餡，放上第二片蛋糕片。
2、最後，將栗子餡以線條的方式滿滿的擠在蛋糕週邊，創造出蒙布朗的經典造型。
比較經典的做法會把一顆完整糖漬的栗子，放在栗子泥的最頂端，最後才撒上糖粉。濃郁栗子味的蒙布朗就完成了，趕快品嘗一下這份“溫暖”。
蒙布朗最美味的地方在於栗子泥與黃油、淡奶油互相搭配而產生的美妙滋味。濃郁細膩的栗子餡，伴著奶油的香味。天然發酵的黃油以及天然乳脂的淡奶油，都讓這份美味更加誘人。蒙布朗每一個層次都精細到極致，每一口都是不一樣的驚喜。