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一步一步學起來 自製玉米料

煮老包穀籽的過程就是讓已經曬乾而失去水份的包穀籽重新吸水膨脹、軟化的過程,重新吸水膨脹是主要過程、軟化是次要過程。

1、包穀籽的選取

選當年或隔年產新鮮、顆粒飽滿和色彩光豔的包穀籽(不一定非要大顆),因其香味更濃;陳年包穀籽上有很多蟲眼、包穀籽的蒂蒂(或稱包穀腳腳,指包穀發芽處)很容易煮爛——外觀不好看,香味較差——釣魚效果不行。

市場上常見兩種包穀籽銷售:一種為小顆粒、顏色鮮豔的本地包穀籽,大多數人買去喂鴿子,價格稍貴些、釣魚效果稍好些;一種為大顆粒顏色稍淺的良種包穀籽,大多數人買去喂雞,價格便宜點,只要看起來顏色新鮮、釣魚也可,不過建議購買前者。

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2、包穀籽煮以前是否需要用水浸泡

用溫熱水浸泡是能讓老包穀籽吸收進一些水份的,冷水浸泡的效果卻非常有限且較緩慢。根據自己的條件、可泡可不泡,即使用冷水泡上幾個小時、對於煮制的時間影響不大,當然泡上24~48小時後來煮、還是可以節省煮制時間的,但泡的時間長了、泡的水就變臭了;不管怎樣,在煮之前都要用水漂洗包穀籽,目的在於除去浮於水面的劣質包穀籽。

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3、包穀籽的煮法

A、用普通鍋煮

先用大火把水燒開後轉入中小火煮,只要水面有沸騰現象即可,煮的過程中,要一直保持水面淹著包穀籽、要勤翻動而讓包穀籽受熱較均勻;煮的時間:50~60分鐘;約60分鐘後,把鍋內水添滿、水燒開後即關火,讓包穀籽在熱水中浸泡一晚就大功告成。

B、用高壓鍋煮

先用大火把水燒開後轉入小火煮,時間約30~45分鐘,45分鐘後關火,讓包穀籽在鍋內浸泡一晚。注意事項:一定要多加水,一定要有足夠的空間以滿足包穀籽吸水膨脹的需要;不建議用高壓鍋來煮包穀籽,因煮包穀籽的主要過程在於吸水(時間)而不在於煮(溫度),有很多釣友對此有誤解——以為用高壓鍋來煮老包穀籽可以縮短烹煮的時間。

C、用電飯煲煮

用煮飯功能將水燒開一段時間後,電飯煲會自動跳到保溫功能,持續時間約15分鐘後即可拔掉電源,讓包穀籽在熱水中浸泡一晚即可;因電飯煲外層有較好的隔熱效果而能保持鍋內的水溫,也可水燒開後即拔掉電源。注意事項:一定要多加水,讓水能淹著包穀籽;

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4、關於小藥的添加

A、在煮的過程中可加少量鹽巴、蜂糖,沒有蜂糖、可用白糖代替。

B、瀝去水分的包穀籽可加適量的曲酒、玉米水或其他小藥密封發酵保存。

C、有時越自然的東西,往往效果更好,釣友們要根據自己對當地魚的口味的瞭解情況而定,不要盲目亂加。

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5、關於剩餘的熟包穀籽的常溫保存

在密閉容器內用水把包穀籽淹著,加入適量的高度酒,可以長期、常溫保存;這樣包穀籽不會壞、可能釣魚效果還會出現讓你意想不到的奇跡。

6、關於包穀籽的用量

根據經驗:一般情況下,每根杆(自動杆、磯竿)的幹包穀籽用量:2兩~2.5兩/天,當然,這會受釣法、釣魚習慣以及上魚情況等影響;例如:你有10根自動杆,準備在釣2天,你煮5斤幹包穀一般情況下夠用的了;對於彈竿來說,不管是真彈或假彈、一般情況下需要補窩;對於磯竿來說,只要把杆提出水面、重新拋竿後,也需要補窩。

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7、問題補充

A小的時候常在山上偷偷煮老包穀籽,為讓老包穀籽能在短時間內快速煮好、且顆顆開花,在水裡面加點燒鹼、或小蘇打、甚至是石灰,一般30分鐘就可達到目的,但不知這樣煮出來的包穀籽對釣魚效果是否有影響?

以前農村用大米來做米豆腐時,常用冷水+小蘇打來把米泡上一天一夜後再用磨子磨出米漿。

B、其實釣魚用的老包穀籽不必顆顆開花,最好是包穀籽處於爆牙、要開花不開花的界限時效果最佳;據說包穀籽煮得過爛,易招致小翹殼,關於這一點、只是據說而已。

C、如何判斷包穀籽是否煮好、何時可以關火,那就扳開幾顆包穀籽看其內部的白色部分還剩餘多少,一般不到10%時即可;所謂包穀籽內部的白色部分——乃包穀籽尚未吸水的部分。

D、一定要把煮包穀籽的鍋裡面的油洗乾淨,否則、包穀籽會變為暗紅色,切記!

E、如果垂釣處淤泥較深、較多,易導致包穀籽表面顏色變黑,可剝去包穀籽的表皮。

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編審意見:玉米粒對於自然水域垂釣,以及釣巨☆禁☆物,使用是非常多的,這裡詳細介紹了製作玉米料的方式

,值得我們釣友學習