如果你來成都，我才不會帶你去吃老媽蹄花！
“打點兒小麻將，看點兒歪錄影”這是很多人對成都人日常的印象，作為成都土族，今天我想帶你在我家周邊，來場最接地氣的“成都一日遊”，好生體味一盤資格成都生活。 這些據點基本上都在一個片區，所以，非常適合邊走邊耍，關鍵是一路上都有吃的，保證餓不到！當然，我才不會帶你去吃那些早已變味的老媽蹄花兒。
在汪家拐菜市場吃盤成都brunch
菜市場是瞭解一個城市的快速通道，沒有比它更接地氣的地方了。如果你來人民公園，我才不得帶你去吃那些早已變味的老媽蹄花兒，而是要讓你空著肚子一一嘗遍藏在旁邊“汪家拐菜市場”裡，吃過都說贊的爆款。
如果從菜市場門口的陝西街進來，會看到菜市場週邊的“美食一條街”，在蔬菜水果的包圍中，有家一年四季都在賣的“肖哥春捲拌菜”，到了夏季會在店門口擺上自製的泡椒鳳爪和各色滷味，因此攤前總是圍滿了好吃的小朋友。隔壁還有家“新繁五香板鴨”，來買鴨子的人基本就沒斷過，還有各種特色香腸、臘肉，都可以打包真空帶走。
菜市場正門一進來，有家老字型大小“餘鴨子”，玻璃錚亮，裡面各種油爆爆的鹵雞翅、豬耳朵、蹄筋兒等等熱氣騰騰，亮晶晶的很是誘人。尤其是鹵豬頭肉和蹄子，軟糯的口感之安逸，一點兒都不膩，沾著辣椒面一起吃那才是一個香字了得，聞著就都會流口水。
菜市場裡面還有一家“金大姐泡菜”，賣自製泡菜和蘿蔔乾等小菜，料下得十足，蘿蔔乾吃起來略脆，口感麻辣中帶點回甜。隔壁子還有家海椒面攤子，算是菜市場網紅店，如果吃不得辣，還可以喊老闆“定制”，拿回家加點熟油，自己弄川菜，巴適慘了！
地址：成都陝西街228號
去人民公園看成都人“喝早茶”
吃飽喝足，最適合去旁邊的人民公園散步消食，看成都人咋個“喝早茶”。 成都人的早上也是從茶開始的，只不過我們喝的是蓋碗茶。清早八晨公園裡面的茶館就開始鬧熱了：有剛晨練完休息的婆婆大爺，有遛著鳥順便喝口茶、掏個耳朵的，也有在這兒談生意、耍朋友（談戀愛）的......
其中最出名的擔怕（恐怕）要數這家“鶴鳴茶社”了，這可是上世紀20年代初就有的老茶館，也是目前成都市區裡面資格最老的，抗日戰爭時期很多文化名人都曾在這飲茶會友。總之，你要是沒來這兒喝碗茶，淘個耳朵，跟老闆兒擺幾句龍門陣，那等於白來了趟成都。
除了喝茶，很多成都人夏天來人民公園是為了去防空洞避暑，還自帶瓜子花生、小麻將。帶娃兒的也免不了要去水池裡面劃個船，這可是我從小學耍到現在的經典專案，從售票視窗到船，都是老樣子。
地址：成都少城路12號
吃一盤少一盤的老字型大小涼粉
這家店是我小時候起就開在這兒的，這邊的館子換了一家又一家，張老五卻一直在堅守。老店採取的還是國有餐飲業的經營方式，守候的還是老味道。回頭客多得很，不少外地人也慕名而來就為了吃這碗賣了70多年的涼粉，但可惜年底就要拆遷了，這樣的古早美味也是吃一盤少一盤。
“辣呼兒，辣呼兒，又辣呼兒，嘴巴上辣個紅圈圈兒。”牆上這首舊時的市井童謠，形象地描述了當年成都人吃張老五涼粉的情景。涼粉有涼拌的和煮的，涼拌的分甜辣和酸辣的味道，煮的米涼粉裡拌上豆豉碎和芹菜碎。
店員很捨得放作料，只見他拿著一碗川北涼粉，嫺熟地先後放入豆豉鹵、紅油海椒、蒜蓉、花椒、芝麻和香蔥。無論是涼粉、涼麵還是甜水面，放入調料時都不會混作一團，一端上桌就能一目了然地看到調料貨真價實。
甜水面蒜香甜辣，黃涼粉麻辣爽口，雖然辣得眼淚花兒包起卻根本不想停下來。但是店太小人又太多，服務員也一副“愛吃不吃”的樣子，但為了吃只能委屈一下自己了，算了，味道好，該你歪(凶)。
人均：15元
地址：成都東城根中街10號(平安巷口)
在民國時期的院壩吃小時候的串串
說起太升南路，很多人都知道這是成都著名的“手機一條街”，但是恐怕只有老成都才曉得這一片拆遷房中竟藏著一座幽靜雅致的民國小院，而這個四合院最出名的單怕是這兒的串串！ 劉嬢串串所在的大院門口看起非常破舊，走進去順著老房子和綠植道走到最裡頭，會看到頭頂上方一處牌子寫著“成都市優秀近現代建築”，還標明是民國時期，就是這兒了！
因為老闆兒只在中午開張，晚上和周日休息。此，我提前了3天才預約到這一頓。到了飯點，這座本身就不大的四合小院和2個房間裡都已經坐滿了食客，大多都是周圍的上班族和慕名而來的好吃嘴兒。
這兒選菜也和別人家的串串不一樣，葷菜都是老闆按照人數為你配好了，有牛肉、郡肝、火腿腸、廣味香腸、雞翅膀、蝦餃……素菜才輪到自己選，有土豆、萵筍、茄子、木耳、平菇等，為了保證菜品新鮮，老闆兒都是早上現買、現切、現串，數量有限，來晚了也就沒得挑頭了，選好菜交給老闆後，他便放到兩個大銻鍋裡煮，等煮好了再給端上桌。
煮串串的憨厚男老闆姓羅，另一位年紀大點的女老闆姓劉，聽到其他人都喊她“劉嬢”。兩個人雖然在成都串串界也算老江湖，但是態度都很謙和，對食客們也總是笑臉相迎。經過她手的串串，就如同媽媽親手做的那般讓人吃起來特別安心。也正因為這一點，劉嬢母子贏得了無數回頭客，在這個祖輩留下的四合院裡一做就是20年。
這兒所有的肉和菜都切得很小，所以一次要抹一大把簽簽才能吃得過癮。雖然串串經過牛油底料煮過，但吃起來並不覺得油膩，入口後倒是香溢四起，嚼起來鮮嫩爽口，並帶有一股回甜和迷之奶香味，再裹上一層幹碟子的麻辣，硬是不擺咯！
如今，小院周邊的建築早已被拔地而起的摩天大樓取代，而劉嬢串串連同這座小院卻保留了下來。比起那些所謂的高端私房菜，這兒才是最成都，最私房的感覺。
人均：30-40元
時間：週一至週六 11:30-13:30
地址：成都太升南路282號附3號民居
去巷子頭整把李不管小燒烤
夏天的夜宵哪兒少得了燒烤和凍啤酒？要問成都現在最火的燒烤店，一半以上的人都會給你說是那家宜賓燒烤“李不管”。只是翻看照片，口水就忍不住使勁咽。 店開在老式居民樓旁邊的巷子裡面，道路兩旁栽種著梧桐樹，原來的老川劇院就在這兒。“李不管”源於宜賓方言，宜賓人請客吃飯怪，都不得徵求別人意見，問：去哪兒吃？回：你不管！意思就是跟到走就是了，我帶你去的地方絕對是巴適的。
只見師傅起了一個炭火在長條形的鐵槽內，再把串在細細竹簽上的肉經過旺火炙烤，因為竹簽很細，肉很薄，三兩分鐘的過程，師傅不停地在上面刷上自製的調料，各種香料和香油混合在一起，旺火上反復刷兩三遍時間剛剛好，又鮮又嫩。
這兒的燒烤不是以串出售而是以把出售，一把10串，如果不故作矜持的話，一人要個七八把是沒問題的。對了，這兒的燒烤只有2種口味：辣和微辣。但菜上來後，並不見鋪天蓋地辣椒面，而是炒香花生面兒在盤子中間露白臉。辣味是在烤的時候就融進菜品了。
燒烤必點的五花肉、脆骨味道自不用說，烤腰片、烤鼻筋、烤牛肉這些千萬別少點。豬鼻筋則是宜賓燒烤的一道稀缺品種，畢竟一頭豬也就兩根小小的筋，吃起來不軟綿，反而脆脆的口感。還有天味香腸，可是宜賓燒烤五大天王菜之一，純手工羊腸腸衣灌制，口味偏甜，小巧纖細，皮脆肉嫩，再來瓶他們的自釀手工啤酒，那才叫個爽。
人均：70元
時間：17:00-02:30 地址：成都東風路北一巷
內容轉載自：外灘畫報（大城小店）