智慧媽媽愛生活：如何辨別不銹鋼鍋的好壞

正如每一位時尚達人的鞋櫃裡必有一雙高跟鞋，每一位廚藝麻麻的廚房裡也一定有一套不銹鋼鍋具。

不銹鋼鍋具有著許多優點，區別於其他鍋具，不銹鋼鍋具烹飪時產生的油煙少、食材受熱均勻、烹飪後容易清潔。並且不銹鋼還有一個很特別的亮點，有去除異味的功能。是不是很難想像？去腥的不銹鋼肥皂就是很好的例子。

經常煮魚的媽媽一定知道，洗完魚後手上的腥味久久無法散去，可以試試不銹鋼肥皂洗過之後手上的異味就消除了。就是這麼神奇，許多喜歡做飯的大咖都有推薦不銹鋼肥皂哦！

那麼我們在選購不銹鋼鍋具的時候，怎樣判別鍋具的品質呢？

首先，從材質判別不銹鋼鍋具的好壞。市面上符合我國食品級鋼材要求的不銹鋼鍋具基本上分為三類：

430不銹鋼鍋具，可以防止一定程度上的氧化和抵禦一定程度上的化學物質侵蝕（例如醋或者食用蘇打）；但如果保養不當或長時間不使用的話，仍然會生銹。有磁性。

304不銹鋼鍋具，抗氧化和抗侵蝕能力比430不銹鋼更好，基本不會生銹，沒有磁性。

316不銹鋼鍋具，比304高級，抗氧化侵蝕能力更強，完全沒有金屬離子析出，醫療器械和用品均採用這種鋼材，所以又叫醫用不銹鋼。沒有磁性。

我們認准大品牌的不銹鋼鍋具保障係數會更高哦！

其次，從工藝上看不銹鋼鍋具的品質。

優質的不銹鋼鍋的鍋底通常採用多層複合金屬為結構，而且至少要有三層的結構：頂層接觸食物部分是更安全的18/8（304）不銹鋼，夾層是採用導熱性好的金屬，底層採用耐高溫的430不銹鋼。這種結構的優點是烹飪過程中不會有金屬因高溫釋出，容易控制烹飪時的溫度，掌握火候，使食材均勻受熱，而且不易燒焦，也不容易產生油煙；另外，複合金屬的鍋底也更能適用於多種爐具：304和316的不銹鋼材不具備磁性，所以不適用於電磁爐陶瓷爐，而結合了其他複合金屬多層結構的鍋底就可以解決這個問題了。

不銹鋼鍋具和鍋蓋之間的密封性也是考量品質的重點。鍋身和鍋蓋必須密閉，不能有一絲空隙。優秀的密封工藝能使鍋內的熱氣流動加速，讓食材快速均勻地受熱，更好的保留食材的水分和營養。烹飪時只需要中小火，不易焦糊有效的降低減少油煙，符合現代人對廚具健康環保的要求。

然後，從人性化設計看不銹鋼鍋具的優秀。

優秀的鍋具，會在設計中融入更多的人性化元素。鍋柄的設計要舒適把握；鍋柄和鍋身的連結要堅固耐用，最好是不含螺絲配件的；鍋柄的材料建議大家選不銹鋼鍋柄的，一則耐高溫不易融化變形更不產生有毒氣體，二則全不銹鋼的鍋具還可以放到烤箱裡使用或洗碗機裡清洗。

另外，關於鍋邊的設計，在無論任何角度倒出湯汁都會呈水柱狀，不會散開污染鍋身。

還有鍋壁接觸食物部分的打磨工藝需要細緻均勻，這樣會使不銹鋼鍋也具有一定的物理不粘性，而且也更容易清潔。

最後，小編跟大家分享一下不銹鋼鍋具的使用和保養方法：

1.初次使用鍋具前，請徹底清洗乾淨。沾上清潔劑後要按紋路擦拭，用流水沖淨；

2.使用時不要長時間加熱空鍋，否則再好的鍋具也會燒壞的，不要長時間盛放酸性或鹼性的食物；

3.使用完的鍋具先放涼一下再浸入冷水清洗，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗；

4.清洗過居時，鋼絲球、硬質百潔布或去污粉只可用于清潔鍋具的內壁、底部及鍋柄、鍋耳等配件，切勿用於清洗鍋具的鏡面鍋身，以免造成刮花；遇到頑固污漬時，可用清潔劑清洗；洗完鍋具後，儘量將鍋具內的水擦淨，以防留下浮水印。

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