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到底有多好吃才能念念不忘?

對於無辣不歡的四川人來說,青椒雞絕對是好吃到念念不忘的一道菜,鮮豔暢快的色彩,刺激辛辣的味蕾,能立刻抓住你的眼睛,俘獲你的心。

這道菜我常在家裡做,刪減掉繁複冗長的步驟,保留最核心的原材料,簡單的烹飪之後,便是一道令人食欲大開的川味經典美食了。

原料:鮮公雞半隻、青尖椒150g、鮮紅朝天椒少許、鮮花椒1把、大蒜6粒、生薑1塊、鹽適量、雞精、醬油少許。

步驟:

1、尖椒和朝天椒洗淨後,切成粒,生薑大蒜切末或者片。

2、雞洗淨,將肉切成小塊。

3、淨熱鍋,倒入適量菜油,油燒至冒青煙時,大火下入雞肉,油炸。

4、將雞肉撈起,鍋中留少量油即可。

5、下尖椒和朝天椒,放入花椒和薑蒜炒香。

6、下入雞塊,大火快炒30秒。

7、嘗嘗鹹淡,再放適量鹽和雞精、淋入香油推勻,起鍋。

小貼士:

1.為了簡單,小味味省去了醃制雞肉的過程,自己在家做的朋友,可以在醃制雞肉時加入澱粉,這樣雞肉吃起來會感覺比較嫩滑。

2.花椒的挑選很重要,好的花椒能決定這道菜是否鮮香可口。

3.炸雞肉時,可以根據自己的喜好來控制火候和時間,如果喜歡吃比較乾脆一點的,可以炸得久些。