冬天就要吃幹鍋魚雜，可增強體質還健腦

那次做了燒魚鰾木頭老公說特好吃，還說怎麼不做幹鍋魚雜，這是他們應酬經常點的一道幹鍋菜，非常的好吃。我也吃過，那過辣啊，一般的人會受不了的。可是去了幾次市場，就是沒遇到買魚雜的，問魚販怎麼沒有魚雜了，魚販說：“冬天魚雜賣的特快，不像夏天賣不動，太冷都喜歡吃這些吧”，所以各種食材也是隨著季節的變化來輪換著吃。

每次去超市都得先到買魚的攤位前看看有沒有魚雜，終於看到一家有一盤子魚雜，可惜的是魚鰾少魚籽多，不管了都賣上，都已經等了好久了，這次不能再錯過了，要好好吃一頓幹鍋魚雜。 魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

主料：魚籽、魚鰾、千張

輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉

做法：1、把魚籽、魚鰾剪破清洗乾淨，把魚籽撒少許澱粉，蔥姜、辣皮子切末，香菜洗淨，千張切條，青紅辣椒洗淨切小段

2、熱鍋涼油，油熱7成下魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起

3、熱鍋涼油，油熱7 成下蔥姜、辣皮子炒出香味，下辣妹子翻炒出紅油

4、下魚鰾、魚籽、料酒、老抽、白糖翻炒均勻，下千張、鹽少許水翻炒燜一會

5、加青紅辣椒、雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可，吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃

小貼士

1、魚泡如果沒有破，在煎的過程中會有爆炸聲，可事先用剪刀剪破

2、如果不用千張，可以用豆腐的

3、辣妹子和兩種醬油都鹹，所以加鹽很少