廚房才是霧霾重災區！炒菜前千萬別忘這三點

中國城市空氣污染排行昨天發佈了最新的資料，你的城市排第幾？看完是否瞬間覺得購物車裡又少了一遝口罩，或者，再也不想出門了？

小編特別想說的是：你以為躲在家裡，就躲過了霧霾？發表在Environmental Health Perspectives上的一項研究報告稱，使用家庭燃氣灶烹飪產生的室內污染，在一定程度上已經超過了室外污染。根據某環保公益組織的相關研究人員對蒸、煮、炸、炒進行的監測結果，烹飪過程確實能產生PM2.5，尤其在排放較多油煙的烹飪中，PM2.5能迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至爆表的級別。其中炒菜時，因為中國家庭更喜歡高溫爆炒，油溫過高，產生的PM2.5也就更高。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、中國營養協會理事范志紅老師還指出，在爆炒排放的大量油煙中，含有苯並芘、雜環胺等的大量致癌物會吸附到PM2.5上，被人體吸入後，比戶外的普通灰塵更易引發肺癌、胃癌等。

所以，廚房才是霧霾重災區啊！等著爆炒羊肉肥牛等各種硬菜過冬的童鞋們注意了！爆炒之前千萬別忘了這三點：

1、別等到油冒煙再炒菜，別等到被煙嗆再開煙機。很多人炒菜時都習慣先熗鍋，等油燒開冒煙放入蔥薑，熗出香味後再開炒。但這時，油溫往往都已超過200℃，不僅會流失和破壞食材中的營養成分，還容易產生有害健康的物質。最好的做法是，倒油前，先打開大風力的煙機，在油翻滾，稍有青煙泛起時，即可下菜炒食。

2、與其對著“莫名其妙”又減弱的煙機風力檔乾著急，不如換一台變頻煙機。“明明把煙機調到3檔，風力怎麼還這麼小？”“怎麼搞的，煙機突然減檔了！”很多人都有過這樣的煩惱，尤其在準備晚飯時。其實，這和很多社區房，用的都是公共煙道有著極大的關係。煮飯高峰期，公共排煙容易擁堵，導致普通煙機的風檔位減弱。但如果這時，你用的是變頻煙機，這樣的擁堵就與你無關了。

3、別一炒完菜就關煙機。很多人為了怕一轉頭就忘關煙機，便養成了煮完就關的“好”習慣。但其實，反倒使廚房內很多看不盡的油煙久久未散盡，繼續危害我們的健康。一般情況下，推遲2分鐘再關煙機比較合理。

當然，這些說得容易。小編在很多評論中看到到了實際炒菜時往往是這樣的：

“沒看到油煙，就很難記得開煙機啊！”

“多大風力的變頻煙機才是爆炒標配啊？”

“哎呀，又忘了關機，但是都躺沙發煲劇了，不想去廚房……”腫麼辦？

小編的建議是：

1、提前記開煙機這麼難搞的事，就該交給煙機去解決嘛！你可以重點關注下這款：

美的智慧油煙機DT570R，內置強大的智慧感溫功能，當你一開始炒菜，廚房內有了油溫，它就能自動感應開啟。

2、對爆炒來說，煙機的風力和對公共煙道壓力的感應力，缺一不可！你可以重點關注下這款：

美的變頻蒸汽洗油煙機TJ8055，20立方米/每分鐘大風力強吸。風力夠大才能吸得夠淨，它還有190mm排煙管直徑，比普通出風口大12.5%。排煙能力夠牛了吧，但它還有智慧感應公共煙道壓力大小的功能——變頻電機。遇到擁堵的公共煙道，變頻電機轉速增大，讓風量不衰弱，再也不會讓油煙嗆到你啦！

3、最後一個煲劇中懶得再去廚房關機的情況嗎？咳，一部手機就能一鍵解決的事。那都不叫事嘛！上面推薦的TJ8055和DT570R兩款煙機都有智慧聯動手機的功能。可連接WIFI，一鍵遠端開關機，還能讓你收到煙機清洗提醒呢！所以，躺你的沙發，煲你的劇，讓手機關煙機去吧！

哦對了！提到煙機清洗，簡直是爆炒愛好者們的災難啊有沒有？沒關係，除了上邊的TJ8055和DT570R，還有這款DJ370R。

它們自帶的一鍵110℃高溫蒸汽洗，洗淨率高達98.5%，只要15分鐘，就能洗淨你的最大煩惱。

說了這麼煙機的事，作為一個純粹的爆炒愛好者，沒有一款大火夠大、小火夠穩的燃氣灶怎麼行？嚼著大火爆炒的肥牛，配著小火慢燉的蘿蔔湯，才是口味和營養的雙均衡！你可以重點關注下這款：

美的台嵌兩用燃氣灶Q360B，4.2KW爆炒大火力，脈衝迅捷點火，立體式內旋火， 59%高熱效率，不用不停翻炒，不用耗能太多，也不會炒得不均勻不入味啦。五檔火力匹配不同食材，還有熄火保護、防溢水、易清潔等細節設計。你想到沒想到的，交給它就好了。

這樣的煙機+燃氣灶，才是爆炒的健康幸福CP 。