初冬進補美食，好看好吃好營養！

【水煮牛肉】

主料:牛柳250克白菜75克芹菜75克蒜苗50克;

輔料:幹辣椒5根花椒20粒沙拉油100克郫縣豆瓣30克精鹽2克醬油15克水澱粉40克;

做法

1.食材準備。白菜、芹菜、蒜苗切成2寸長（7cm）的長節。

2.牛柳洗淨去筋，切成橫紋薄片，加精鹽、醬油、水澱粉抓勻。

3.幹辣椒剪成小段，和花椒一起放入鍋中，大火爆炒1分鐘，盛出晾涼後鍘細即為刀口辣椒。

4.將豆瓣與30克沙拉油在混合均勻，然後倒入鍋中大火爆炒3分鐘爆香。然後加入250克開水，放入白菜、芹菜和蒜苗，大火煮，煮開後將肉片放入湯汁中，再大火煮2分鐘。

5.將肉片、湯汁倒入盤中，撒上刀口辣椒花椒；沙拉油用大火加熱2分鐘，淋在肉片上即可。

【蘿蔔羊肉煲】

主料:羊肉600克胡蘿蔔2個;

輔料:生抽2湯匙老抽1茶匙料酒1湯匙鹽適量薑5克蒜3瓣小米椒2個八角3顆大蔥1/2根;

做法

1.羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水後撈出;

2.將剩下的大蔥切段，薑切大片，蒜剝去外皮，八角沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切滾刀塊;

3.鍋裡燒熱油，依次放入薑、蒜、八角、大蔥爆香;

4.放入羊肉塊，大火翻炒;

5.炒幹水分後調入生抽、老抽、料酒烹出香味;

6.兌入溫水，與羊肉持平即可;

7.轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開後小火燜煮40分鐘;

8.接著放入胡蘿蔔，燜煮到蘿蔔軟熟後調入鹽即可;

【茄汁蓮藕排骨】

主料:排骨500克蓮藕300克;

輔料:茄汁2湯匙生抽醬油30毫升鹽4克料酒15毫升生粉2湯匙香菜少許白糖5克油50毫升香油少許;

做法

1.小排骨泡去血水瀝幹水分後用3克鹽，黃酒，生抽醬油，生粉，抓勻後醃制2小時;

2.蓮藕去皮後切成條狀;

3.準備茄汁調料和香菜;

4.熱鍋溫油下入排骨炸至微黃撈起;

5.等油溫升高後再下入炸至金紅色後撈起;

6.留底油下入茄汁爆出香味;

7.先把蓮藕入鍋炒至變色;

8.加入鹽調味;

9.再把排骨回鍋加入白糖調整酸甜味;

10.最後淋上少許香油，翻炒均勻後熄火出鍋;

11.加入香菜後上桌;