人人都會的家常菜，你怎麼能學不會？

【辣椒腐竹炒肉片】

用料：豬五花肉150克；浸泡好的腐竹400克；青紅尖椒50克；圓蔥50克；蔥片10克；

調料：醬油10克；幹辣椒節2克；花生油10克；蠔油適量；

做法：1.先將腐竹入冷水浸泡五個小時左右，待腐竹通體泡軟即可取出切段；再將五花肉切片，青尖椒和圓蔥切片；鍋內加水燒開，將腐竹段放入飛一下水撈出控水；

2.炒鍋燒熱加入花生油，加入五花肉片，煸至出油，將多餘的油取出；加入幹辣椒節和大蔥片爆香，加入青尖椒片和圓蔥片煸炒；下醬油熗炒，加腐竹，調入蠔油翻炒入味，淋香油出鍋即可。

小貼士：1、腐竹一般呈U形狀，它的連接處比較難泡透，所以腐竹浸泡之前，應根據腐竹的長短先把腐竹折成段，所以應先從此處折斷，再把一根根的腐竹折短些，用涼水浸泡，使水分均勻地浸泡進去。等在浸泡三四個小時以後，用手把泡好腐竹捏一捏，能捏軟即可。2、但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。3、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

【老乾媽小炒肉】

用料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；薑；蒜瓣；蘿蔔乾（可不放）；

調料：老乾媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒；

做法：1.準備材料。

2.豬肉洗淨瀝水，切薄片；蒜瓣、薑切末，洋蔥洗淨切塊、蘿蔔乾稍稍切一下。

3.鍋中放少許油；爆香蒜薑；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。

4.放洋蔥，小火炒香，放蘿蔔乾拌炒，放肉片，放老乾媽，放生抽，放糖，少許鹽。

5.大火拌炒入味；放少許料酒，繼續拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可。

小貼士：1、肉的肥肉部分也要哦，帶肉皮炒出來才香哦；2、白醋芝麻油幾滴即可，白醋去去油膩，芝麻油增加香味，呵呵；3、蘿蔔乾跟洋蔥這麼炒出來變賊好吃呢。

【幹煸四季豆】

主料：四季豆300克；

輔料：豬肉餡30克；

調料：食鹽1茶匙雞粉1/2茶匙薑1片蒜4瓣花椒15粒幹辣椒8個料酒1/2湯匙生抽1湯匙白糖1/2茶匙植物油4湯匙；

做法

1.四季豆摘去兩頭和老筋，洗淨後用手掰成寸段，瀝幹水分備用；

2.肉餡中加料酒和生抽，醃10分鐘左右；

3.將幹紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，薑切末；

4.熱鍋上油，油熱後倒入四季豆翻炒至表面起皺後撈出(約4、5分鐘)；

5.鍋中餘油，倒入醃好的肉餡炒散至變色後拔到一邊；

6.倒入薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；

7.倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可 ；