台南美食之旅！小門面蘊藏著驚天的美味

美食之旅來到臺灣，小吃是必不可少的項目！今天我們來說說台南的小吃，來台南品小吃，真像走進一座大型的食物博物館，種類何其多。台南美食又與臺北、台中有較大的區別，自成一格，幹濕軟硬鮮甜冷熱魚肉葷素，目不暇接外就只能埋怨自己的胃容量不夠大。每個不起眼的小門面裡，都蘊藏著讚不絕口的美味，令人神魂顛倒！

小公園擔仔面

地道傳統平民滋味

說起台南美食，首先令人憶起的就是擔仔面了。當年靠著捕魚維生的漁民，在漁獲的淡季為了持續生計，只得挑著根扁擔四處走街串巷叫賣自製的麵條，這也是百年老店度小月最廣為人知的傳奇故事。其實，在台南的街頭巷尾，還隱藏著許多地道好食的擔仔面。入夜，店主才拉開門面，掛起擔仔面店家標誌性的紙燈籠。沒有那些名店考究的桌椅和精緻的屏風擺飾，招覓客人僅憑著灶上久久熬燉而噴香竄鼻的肉臊香味。

坐在低矮古灶旁的師傅利索地抓面、下麵、起面、灑肉臊汁和配菜，一氣呵成。待面上桌，雙手捧起小碗，盡情聞一下面的香氣，馬上能打開味蕾。用筷子輕輕拌勻灑在面上的肉臊，再喝一口湯，感受混合著蒜香和醋酸的鮮蝦高湯之美味。之後，就可以大口大口爽快淋漓地吃下整碗油面，連甜蝦、香菜、豆芽都不捨得放過。擔仔面份量都很小，兩下三口就可以吃完，是最好的宵夜補給品之一。感受純樸滋味的同時，也可體會到飲食歷史沉澱下的豐厚底蘊。

阿憨鹹粥

虱目魚粥的最高境界

虱目魚丸大抵是台南街頭見得最多的小食了，原來虱目魚是臺灣產量最高的養殖魚，台南人尤其喜愛。阿憨鹹粥的虱目魚粥可算得上是本地著名的虱目魚料理了。有別於廣東粥的綿密香滑，台南的粥類似泡飯——米粒在魚骨熬制的高湯裡煮軟，透明卻未等爆腰糜爛即撈起，湯呈乳白色卻沒有米漿的滲入，是很古風的“半粥”煮法。

嘗了虱目魚肚粥，湯底鮮美滋味豐富，米粒香甜吸盡湯汁，大片的虱目魚肚油脂豐潤，粥底更藏著多粒新鮮的蚵仔，再配根油條，在蒜頭酥的提味下，立即就吃個碗朝天。配一份彈牙鮮美的虱目魚皮，肥厚的魚皮蘸少許醬油膏，這種甜味是很討上海人喜歡的。憑著這簡單用心的好味道，相信會永續下去。

金得春捲

永樂市場四大天王之一

熱鬧的永樂市場絕對是吃貨們的好去處，典型的台南小吃幾乎在這裡都找得到。這兒還有大家評比出的食肆四大天王，金得春捲絕對占寶座一席。這兒的春捲有別於上海人的油炸春捲或者廈門派的大鍋煮餡料，而是類似泉州的潤餅，分開炒餡料，再包入餅皮中。金得也是半世紀的名店，代表著府城古早味的手法。

春捲皮貌似普通卻是很考驗店家的功力，中筋麵粉製作，手勢要夠快使其絕對不能焦掉，泛著天然的麥白色。餡料也繁多，高麗菜、豆干條、皇帝豆、蒜苗、五花肉、香菜、蝦仁、細蛋皮、香菜種種，所以見到店家在檔口一字排開十幾盤餡料，口水已經都要滴下來。包制時還要加入花生粉和砂糖，讓滋味更加甜美豐富。包好後用高溫平底鍋略微煎香，食來外層幹酥香脆，餡料爽口滋味繁複，難怪整日有客排隊，也絕不負天王的名號呢。

莉莉水果店

水果狂歡大派對

說起水果，一定是讓人愛上臺灣的理由之一。這片寶島有著得天獨厚的地理和氣候優勢，出產的水果種類繁多品質極高，更有許多大陸少見的品種。來到莉莉水果店，水果粉絲絕對可以一次吃個過癮。店裡多見附近的街坊一家大小一起來吃水果，切上一盤水果拼盤，或同享一份冰，或飲一杯鮮榨無添加的果，都是樂事。時令的水果都能在店裡的展示櫃看到，在點單紙上勾出想吃的冰或飲料種類，不消一會兒，店家就準備好奉上。點份芒果冰，一盤水果拼盤，一杯果汁，真可夠幾位女生分享。

著名的愛文芒果實在夠甜，且口感奇好無纖維。水果拼盤有木瓜、葡萄、芭樂、西瓜、李子、櫻桃等近十種，雖然每樣兩小片但也換著花樣吃得飽飽。鮮榨果汁不加水不加冰，最喜歡芭樂汁的濃烈或是鳳梨芒果汁的清甜。台南街頭多見這樣的水果刨冰一體店，不論午後還是晚上客人總是絡繹不絕，午餐晚餐後需解膩，這樣親民的小店絕對是第一選擇。