新媽必備：配方奶粉中脂肪專業解析！

說到脂肪，很多人想到的第一件事就是臃腫的身材和甩不掉的肉肉，總覺得脂肪是個討厭的東西，其實對於寶寶來說不是這麼回事！

隨便拿出一罐奶粉，在比較靠前的位置都能看到脂肪這一營養成分，寶媽可知奶粉中為什麼要有脂肪這一成分呢？

嬰幼兒配方奶粉最為母乳最好替代品，在寶寶無法進行無法進行母乳哺育時食用，其營養成分和比例自然是越接近母乳越好。所以配方奶粉中營養的成分都是有一定比例的，今天小編就和大家一起來探討下配方奶粉中一種重要的營養成分——脂肪。

一、脂肪是什麼？

​脂肪和油以及類脂統稱為脂類。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解于水。是一種或一種以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3。

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二、奶粉中為什麼要添加脂肪酸？

母乳中豐富的不飽和脂肪酸（UFA）是嬰幼兒生長發育所必需的，對嬰幼兒神經髓鞘的形成，腦和視力的發育有極其重要的作用。嬰幼兒配方奶粉作為目前營養成分最接近母乳的一種營養替代品，其中富含亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸（ARA）、二十二碳六烯酸（DHA）等多不飽和脂肪酸（PUFA）。

嬰幼兒配方奶粉中的脂肪品質分數範圍在18-31g/100g奶粉，脂肪既為嬰幼兒的迅速生長提供能量，又是嬰幼兒身體的重要組成部分。

三、配方奶粉中含有哪些？

1、脂肪種類

配方奶粉中含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 母乳中脂肪酸的種類很多，中鏈及中長鏈飽和脂肪；長鏈飽和脂肪酸（如棕櫚酸）；單不飽和脂肪酸（如油酸），多不飽和脂肪酸（如亞油酸，ARA,DHA，亞麻酸）。構成百分比分別為12.8%、29.6%、38.1%和19.5%。

這種構成完全是嬰幼兒期對脂肪酸的特定需要。

2.脂肪在嬰幼兒成長發育過程中發揮著重要的作用：

（1） 提供能量，雖然脂肪在母乳和嬰幼兒配方奶粉中含量只占3％～4％，卻為嬰幼兒成長發育提供50％～60％的能量。

（2） 對於多種維生素和礦物質的吸收起重要作用。

（3）是腦組織、神經組織、視網膜發育所必需的重要營養元素。

說了這麼多，寶媽有沒有明白奶粉中為什麼要添加脂肪呢？小編寫到這裡總結了一句話——脂肪是寶寶生長所必須的一種物質！嬰幼兒奶粉必須含有這一成分。

說到這些，很多人就會問了那脫脂奶粉和全脂奶粉又是怎麼回事呢？下面咱們就說說這些奶粉的事。

首先要說的事脫脂奶粉！

脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再乾燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他變化不大。脫脂奶粉為乳白色或淡黃色，具溫和乳香且帶甜味，不可有變質焦昧及異臭，粉末狀。

脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發生氧化作用，是製作餅乾、糕點、霜淇淋等食品的最好原材料。

脫脂奶粉對於老年人，消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益處。

脫脂奶粉，是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中，將牛乳中的脂肪分離出去產品。

那麼全脂奶粉是怎麼回事呢？

全脂脂奶粉用純乳生產的，基本保持了乳中的原有營養成分，蛋白質不低於24%，脂肪不低於26%，乳糖不低於37%。

生產1 千克全脂奶粉約需8－9千克牛奶，食用時每份奶粉需8倍的溫開水沖調。

全脂的脂肪比低脂和脫脂高。一般人群均可食用，適宜缺鈣的人、少兒、易怒、失眠者以及工作壓力大的人。

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