為什麼垃圾食品比較好吃，健康的食物卻不好吃？

人類千萬年以來面臨最大的威脅是饑餓和營養不良。人類進化的天性是趨利避害，垃圾食品——就是高熱量、高脂肪、過分調味，前兩者長期以來是賴以活命的關鍵成分，對饑餓的人來說簡直健康到爆。好吃本質是進化中長期饑餓產生的應激機制，人類會偏好能快速補充能量的食品，如高糖、高脂肪類的，熱衷這類食品的物種能更好的存活下來。在營養滿足的條件下，食品商為了促進消費，研究和利用人類的這種機制，人為調製出更有刺激力的食品和味道，誘導更多消費。攝入過多能量以及食品添加劑，會導致肥胖與疾病。

健康食品？只有纖維素、吃起來糙糙的、還不頂餓的玩意兒，只有沒東西吃時才考慮吧。能進化到喜歡吃低熱量健康食品的人類估計都像熊貓那樣要滅絕了吧。

所謂垃圾食品，只在當今“城市化環境下，人們體力勞動大量減少、熱量消耗大幅降低、食品供給極大豐富”的條件才能被定義為“垃圾”——熱量攝入遠大於消耗，引起肥胖及相關的疾病。就算在今天，落後地區很多人連飯都吃不飽，沒機會患上血糖高、脂肪肝、膽固醇超標等“現代疾病”就餓死了。人類普遍能吃飽飯才不過百年時間，還無法摒棄對高熱量的偏好，它對生存至關重要啊。