寶媽必備：配方奶粉中蛋白質專業解析！

母乳是寶寶最好的食物，因為它的成分構成比例合理，能夠全面滿足寶寶成長發育的需求，適宜寶寶吸收利用。奶粉作為母乳替代品，在寶寶無法進行母乳哺育時食用，其成分、比例越近似母乳當然就越好。

嬰幼兒配方奶粉是以牛乳(或羊乳)作為主要基料，經科學調整或添加營養素的含量，使之與母乳相近，最後乾燥制粉成型的，同樣富含母乳中多種的營養素，而蛋白質也是含量最多的營養素。

一、什麼是蛋白質？

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部品質的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。

氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

說了這麼多，小編就總結為一句話——沒有蛋白質就沒有生命活動，這就是蛋白質的地位！

蛋白質這麼有用，是不是越多越好呢？答案當然不是啦。凡事都得有個度不是？

蛋白質如果過量，就會出現以下危害：

1、蛋白質如果攝取過量的話也會在體內轉化成脂肪，造成脂肪堆積。

2、一旦蛋白質在體內轉化為脂肪，血液的酸性就會提高，這樣就會消耗大量的鈣質，結果儲存在骨骼當中的鈣質就被消耗了，使骨質變脆。

3、腎臟要排泄進食的蛋白質，當分解蛋白質時會產生大量的氮素這樣會增加腎臟的負擔。

蛋白質不足有沒有危害呢？有！有！有！重要的事情說3遍！

蛋白質缺乏在成人和兒童中都有發生，但處於生長階段的兒童更為敏感。蛋白質的缺乏常見症狀是代謝率下降，對疾病抵抗力減退，易患病，遠期效果是器官的損害，常見的是兒童的生長發育遲緩、營養不良、體質量下降、淡漠、易激怒、貧血以及乾瘦病或水腫，並因為易感染而繼發疾病。

蛋白質的缺乏，往往又與能量的缺乏共同存在即蛋白質—熱能營養不良，分為兩種：

一種指熱能攝入基本滿足而蛋白質嚴重不足的營養性疾病，稱加西卡病。

另一種即為“消瘦”，指蛋白質和熱能攝入均嚴重不足的營養性疾病。

人類對蛋白質的要求還真高，那麼寶寶奶粉中的蛋白質是符合要求的嗎？

奶粉中的蛋白質以乳清蛋白和酪蛋白為主。

咱們首先來說說乳清蛋白的事。

乳清蛋白 是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。

含有人體所需的所有必需氨基酸,其氨基酸組成模式與骨骼肌中的氨基酸組成模式幾乎完全 一致，極其容易被人體所吸收。

乳清蛋白也是最豐富的天然支鏈氨基酸的來源，支鏈氨基酸有助於延緩運動疲勞,減少肌肉損傷,促進肌肉合成和緩解運動後的疼痛。

下面我們再來說說酪蛋白的事。

​酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、極困難消化分解的凝乳(curds)，是乳液中含量最高的蛋白質。

​這是就要有人問了酪蛋白難消化為什麼嬰幼兒奶粉還要添加呢？

這是因為相比於能夠快速分解並提供氨基酸的乳清蛋白，以酪蛋白為主的緩釋蛋白能夠持續穩定的提供氨基酸，為肌肉的生長源源不斷地提供原料。

​這樣在一定範圍內寶寶就不會缺乏生長所需要的營養物質啦！

​其實，配方奶粉中含有的蛋白質種類還有很多，今天小編就和大家聊到這裡，以後有時間我們繼續說！

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