加班後的深夜，來一碗熱騰騰的茄丁面可好？

今天這篇內容呢，也是之前徵集大家想學哪道菜時提出來的，發現好幾個朋友想學做茄子。說實話，我自己從小都不愛吃茄子，因為我在大學之前，只吃過煮得像糊狀還略帶酸味的茄子，所以對茄子產生了莫名的抗拒。但是，我好好研究和試驗了一下，這道茄丁面，五花肉增加了茄子的香味，茄子又吸收了部分肉的油脂，特意加入我做的秘制牛肉醬，醬香濃郁拌面配米飯都很下飯。

長茄子：1根，五花肉：20克，薑：5克，小蔥：10克，大蒜：3瓣，卷爺秘制牛肉醬：5克，黃酒：5毫升，生抽：8毫升，糖：3克，紅辣椒：適量，鹽：適量。

1.把茄子切成1公分大小的塊。

2.油鍋燒熱，放入切好的茄子丁。

3.茄子炸到表面有微微金黃就可以了，裝出來的時候可以用勺子壓一壓茄子丁，把多餘的油擠出。

4.鍋裡放入很少的油，放入五花肉煸炒出油，表面收縮且焦黃色。

5.放入生薑末、大蒜和小蔥頭炒香。

6.放入牛肉醬。

7.倒入炸過的茄丁。

8.翻炒後加入糖、生抽和黃酒。

9.再加入適量的水，大火少到湯汁濃稠，如果想吃辣可以加入適量的紅辣椒一起燉煮，茄丁吸飽了湯汁就可以啦。

10.同時再把麵條煮熟撈起，放上做好的茄丁，雞蛋，撒上香蔥末和芝麻就完成了。

TIPS：

茄子炸一下，在燉的時候不容易變得太過軟爛無形。

沒有牛肉醬的話可以試著用普通的豆瓣醬代替。

拌麵條，拌米飯都很好，燉上一鍋，別的菜都可以不用準備了，下飯得很。

【結語】

本文由什麼值得買網友“廚娘唐小卷”撰寫並授權轉載，如果你有更多好物想跟我們分享，歡迎在評論區與我們互動。