茶之器 | 一把鐵壺，自有匠心

寒日蕭蕭上瑣窗，

梧桐應恨夜來霜。

酒闌更喜團茶苦，

夢斷偏宜瑞腦香。

秋已盡，日猶長，

仲宣懷遠更淒涼。

不如隨分尊前醉，

莫負東籬菊蕊黃。

十一月的濃秋裡，

層林漸染，寒意襲來。

此時，

若有一杯熱茶，

手捧溫暖的杯子，

看著縹緲的茶氣，

聞茶香四溢。

那便是生活中最風雅的一件樂事了。

的確，品茗給生活增添了無限情趣，也增進了心性修養。凡是對茶感興趣的人兒，都會或多或少對鐵壺瞭解一二。可能會有許多人跟選茶杯一樣，猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪裡？

鐵壺， 以生鐵為原料，

用傳統鑄造工藝，

以及通過後期的手工打磨，

成型的茶壺。

為保護此種技術，鐵壺早已被當成傳統的工藝品發展至今；此種作品具有優良的鑄鐵及傳統的技術，其古典的鐵肌及樸素的型態被當成是一種純日式的創作，受到茶客的喜愛。

擁有一把鐵壺是茶人進階的重要階段。

用鐵壺煮出的水來泡茶更具一番風味。

用鐵壺煮出來的水，

口感較圓潤、甘甜，

用來沖泡飲品，可有效提升口感。

不僅可以沖煮、還可持續加熱，功能性範圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

其中老鐵壺煮的水更適合沖泡陳年普洱，新鐵壺煮的水更適合沖泡高山烏龍茶。

關於鐵壺對水質改善的講法，各種說法層出不窮。在鐵壺正常使用時，它能將水煮到100℃以上。在沖臺灣高山烏龍茶，和雲南陳年普洱茶時，茶對水溫要求比較高的茶，鐵壺絕對是第一選擇。

而普洱茶更是與鐵壺有不解之緣，我們試過用鐵壺與不銹鋼隨手泡沖泡同一款茶，發現鐵壺水能基本壓制港倉普洱茶的的倉味，能將茶之原味激發，口感更為柔綿，而隨手泡的水在壓制倉味的效果較鐵壺水差些，要把陳年普洱的內質沖泡出來，需要到泡茶的中段，在第五六泡的時候。

鐵壺在第一泡洗茶後，就能達到這個效果，應是鐵壺水的高溫把沉澱著歲月的普洱茶呼喚醒來，使其內質陳香和茶韻發揮出來，已成為越來越多的玩家級普洱茶友們賞茶、鬥茶、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業茶器。

常說“器為茶之父”，可見茶之器對茶口感的重要性。歷代文人墨客都視品茶為一種高雅的藝術享受，既講究泡飲技藝，水質茶器，也注重生活的情趣與美感，追求天然野趣，這個基礎上，茶帶給人們的是淨化，是純潔。

心靈的純淨與山水天地融為一體，天人合一，在茶裡，找回最自然的真我。

無由持一碗，寄與愛茶人。

古巷老街，清和因茶與您結緣，與您話人生，

人走，茶未涼！

不論時光如何蒼老，歷經千帆,

清和終始如初心，靜等您的歸來共飲一佳茗。