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寒冬時節,冰箱裡的優酪乳拿出來能加熱嗎?

冰箱裡拿出來的優酪乳拔涼拔涼的,能加熱再喝嗎?超市買的巴氏牛奶都是冷藏的,沒法直接喝,怎樣加熱最能保留營養?這些問題雖小,但很多讀者都很關心,下面為大家一一解答。

優酪乳也可以加熱再喝

秋冬季節,冰涼的優酪乳特別不受待見。很多人都知道,優酪乳不能加熱,要不裡面的有益菌全被殺死了。該怎麼辦呢?最簡單的方法就是將優酪乳從冰箱裡提前拿出來,放置室溫後再喝。

還有一個辦法就是用微波爐加熱。

中國農業大學功能乳品重點實驗室的一項研究表明,將優酪乳放在微波爐可用容器內,用中檔火力加熱25秒左右,搖勻,優酪乳的溫度升高到25℃左右,其中的乳酸菌依然保持原有活力和數量。

另外,將優酪乳倒入熱牛奶或熱豆漿中,涼的優酪乳和熱牛奶溫度中和,優酪乳中的乳酸菌不會大批死亡,反而會活化增殖。這些方法都可以試試。

袋裝牛奶別直接放微波爐中加熱

有些人為了方便,直接把袋裝牛奶放入微波爐中加熱,這樣做不對。袋裝牛奶的包裝材料主要是聚乙烯,溫度達到115℃時,就會發生分解和變化。聚乙烯不耐微波高溫,不能直接放在沸水中煮或在微波爐中加熱。

牛奶加熱時,應將袋裝牛奶倒在容器裡再加熱,否則包裝容易釋放有害物質,甚至加熱時發生噴爆。如果採用蒸煮,牛奶倒出來後用約70℃的高溫煮3分鐘左右,60℃煮6分鐘左右,微波爐中高火或者高火1分鐘左右即可。

加熱時間不能太久,時間越長,牛奶中的營養物質流失越嚴重。若用微波爐加熱,由於受熱不均勻,所以用微波爐加熱後的牛奶,在飲用前應先攪拌一下,以免燙嘴。

如果真的是時間緊或者上班地方找不到容器來裝牛奶,那麼在連包裝一起加熱牛奶時,應放到不太燙的水中,溫熱了即可飲用。

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