最新家常菜，道道是經典

紅燒小黃魚

主料：小黃魚2兩條

輔料：薑、蒜、蔥

調料：油、醬油、料酒、紅糖、醋

做法：

1、鍋燒熱後倒入適量油，再放入薑和蒜爆香。

2、將小黃魚放入在油裡炸一會，兩面稍酥即可。

3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。

4、加入紅糖煮2、3分鐘，再淋上醋，加少量味精即可。

5、最後撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。

酸菜魚

原料：魚、雞蛋、麵粉、花椒、辣椒面、幹辣椒、小米辣、香蔥、薑片、魚骨、酸菜

做法：

1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面。

4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

筍乾扣肉

原料：五花肉適量、筍乾適量、蔥薑適量、幹辣椒適量、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量

做法：

1、準備材料。

2、豬肉加蔥段焯水洗淨。

3、加沒過豬肉的水，放進電壓力鍋裡，煲15分鐘至肉軟爛。

4、煮好的肉撈起來晾乾，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。

5、用刷子均勻地刷上汁，特別是皮要多刷幾次，晾乾。

6、筍乾泡開。

7、熱鍋下油，豬肉皮朝下炸制，這是炸好的。

8、炸好的肉在水中浸泡一會，洗去表層的油脂。

9、準備好蔥薑和幹辣椒。

10、湯汁燒熱後澆在肉上即可。