酥脆可口下午茶甜品——沙琪瑪

原配方來自啊嗚，只不過我做的時候 將配方裡的糖用量稍微減少了一點，如果大家覺得成品還是有點過甜，可以適當的減少點糖漿或者白砂糖的量，但是不要減少的太多，減少的太多 沙琪瑪會沾不住的。沒有黑芝麻的小夥伴也可以用果乾代替，做好的沙琪瑪要馬上封裝起來。要不然接觸空氣久了 味道會不好吃。

麵團材料： 中粉260克、雞蛋4個、奶粉20克、泡打粉2克、糖漿材料：麥芽糖170克、細砂糖150克、水80克、發酵黃油15克

輔料：花生油（炸麵條用）適量、黑芝麻適量

工具：東菱麵包機DL-T18W

步驟：

1、將麵粉和奶粉還有雞蛋倒入到麵包桶內（雞蛋先放三個，另外雞蛋稍微選個大一點的）

2、麵包機選擇和麵按鈕後，視情況加入第四個雞蛋；

3、一個揉面程式結束後 即可取出，在揉面墊上撒一點澱粉，將麵團揉圓！（揉好的麵團是有點粘軟的狀態，另外我的麵包機 一個揉面程式為10分鐘）

4、揉好的麵團放在盆子裡，蓋上保鮮膜 靜置1個小時；

5、（此時可以將鍋子預熱，鍋內倒入適量的花生油，用中小火加熱）然後將靜置好的麵團 擀成大薄片，越薄越好，擀面的時候 揉面墊上可以撒上適當的澱粉防沾，接著在用刮板切成三等分；

6、然後在切成細條，儘量切的細一點，我這個切的都有點粗了。切好的麵條 要撒上一點澱粉來防止麵條之間粘到一起；

7、入鍋前，我們先測試一下油溫，將一根麵條丟入鍋中 麵條能夠迅速浮起來 表示油溫已經可以了；

8、將一部分麵條丟入鍋中，當面條浮起，表面呈淺黃色，即可出鍋（麵條不要一次全部下鍋，可以少量多次的進行）

9、炸好的麵條放在盆裡備用；

10、接下來我們來熬糖漿的部分。將麥芽糖、水、白砂糖一起當入鍋內。中火加熱沸騰後，轉小火熬製成濃稠的糖漿；

11、糖漿熬到115度即可，如果沒有溫度計，我們可以用一個筷子 蘸一下糖漿，然後稍微冷卻之後 用手去觸碰筷子上的糖漿 如果能拉出絲，就代表熬好了；

12、熬好的糖漿 關火，在放入黃油，用刮刀攪拌至完全融化；

13、將糖漿倒入到炸好的麵條盆子裡，然後在撒上適量的黑芝麻，用刮刀充分翻拌均勻，一定要讓每個麵條都裹上糖漿，麵條盆子最好大一點，方便翻拌混合；

14、翻拌好後 倒入到法焙客的牛軋糖模具內，模具事先內部塗好油，方便脫模，然後在沙琪瑪表面蓋上一張油紙，用擀麵杖 擀平沙琪瑪；

15、然後在用另一個木棒壓實沙琪瑪，一定要壓實，要不然切得時候會散掉；

16、壓實的沙琪瑪 用蓋子蓋好，等待冷卻 ；

17、冷卻好的沙琪瑪 即可切塊食用，吃不完的要趕緊密封好，要不然接觸空氣久了 就不好吃了。