巧克力濃情戚風，溫暖你的寒冬

巧克力是極具營養的糖類食品，是冬季裡禦寒的神器。而巧克力也常被用於製作各式的甜品，今天我就來做一款巧克力可哥戚風，鬆軟的蛋糕帶著濃郁的可哥香氣，溫暖你的冬天！

想做好吃的戚風，電烤箱是關鍵。我用的是東菱烤立方DL-K38E電烤箱，這款烤箱是繼承了商用烤箱的優點，而且六管加熱，實際的烤箱面積夠大，是你家用電烤箱的優質選擇。

主料:

雞蛋3個;細砂糖15g+50g;玉米油25g;牛奶50g ;法芙娜可哥粉10g;德芙黑巧40g;低粉45g;白醋幾滴;鹽1g;玉米澱粉2g

做法：

1. 所有材料，分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘）

2. 巧克力掰成小塊狀，與玉米油混在一起

3. 隔水溶化（浸入熱水中），這是溶好的狀，（如果天氣冷的話巧克力繼續浸在熱水中，）要不巧克力全變硬

4. 在蛋黃糊中加人細砂糖，用手動打蛋器攪拌

5. 依次加入溶化的巧克力，水，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻

6. 把低筋麵粉和可哥粉先混合好

7. 把混合好的低筋麵粉，和可哥粉，從距離盆口10厘高的位置篩入到蛋黃糊中，攪拌至看不見乾粉

8. 蛋黃混合好，放置一邊備用，這時可先預熱烤箱上下溫度160度10分鐘

9. 從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，我用的是東菱的打蛋器，打蛋白很好用呢

10. 繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖

11. 高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就說明發好了，（如圖）

12. 將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用矽膠刀，要不消泡了，可別找我哦

13. 再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，拌成粘稠的巧克力醬狀態即可，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）

14. 將蛋糕糊倒入模具中，桌面上輕輕震一下，烤箱溫度為上下溫度160度40分鐘，出爐後立刻倒口，（我的是倒扣在啤酒細口瓶上冷卻）

15. 烘烤過程中，這款烤立方電烤箱DL-K38E真的非常不錯，真正的上下火獨立控溫！

寒冬裡來一塊暖心的巧克力戚風吧！