煎魚如何不粘鍋又不破?

原來煎魚前多做一個小動作，吃完美的魚再也不是問題啦!

煎魚前將鍋洗淨，擦乾燒熱，放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，放入魚，魚皮煎至金黃色時再翻動，魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，魚皮就容易粘在鍋上。

魚洗淨後(大魚可切成塊)，薄薄沾上一層面，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

將魚裹上一層蛋汁，放入熱油鍋中煎。這樣魚也不會粘鍋。

將鍋洗淨擦乾燒熱，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，放油，待油熱後，將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出來的魚既不粘鍋又色美味香。

魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚，這樣也不粘鍋。

魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋也可。