初冬已至，教你做幾道冬季拿手菜！

每次到了冬天，都會感覺特別容易餓，只要肚子餓就覺得“饑寒交迫”。所以冬天吃什麼尤為重要，中國人很注重飲食文化，喜歡用吃來體現團圓，來體現生活美滿。今天小編就給大家介紹幾道我的拿手菜，也是這個季節最適合吃的冬季美食，讓你吃了身上暖心裡更暖！

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹。

今天小編要叫大家做的是湖南特色：口味蟹

口味蟹的做法：鍋內加入油，熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。

當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒。先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。

蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香花椒油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了。

再撒點蔥花，就可以開吃了。螃蟹咬下去的時候，裡面的湯汁噴灑到嘴裡的味道，超乎想像。

紅燒牛腩是小編最愛吃的菜，因為小編並不是很喜歡吃牛肉，唯獨對牛腩情有獨鍾。牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。牛腩是牛的瘦肉與牛筋結合在一起的一種肉，吃的時候有瘦肉和牛筋一起的口感。

紅燒牛腩做法：將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。

炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香，放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。

鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩為准）

將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。

湖南人到了冬天有一道必吃的菜，現在有了淘寶，就算不在湖南，你也能在淘寶輕鬆買到食材，在家裡做著吃哦！這道菜就叫：冬筍炒臘肉。冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與鹹 臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。以臘肉和冬筍為主料的一道美食。筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功 熏臘肉能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

冬筍炒臘肉其實做法很簡單，將冬筍和臘肉切薄片，焯水。

然後將鍋裡的油燒熱，把臘肉筍片一起爆炒，加入大蒜葉，也可以根據自己口味是否加入辣椒。加入少許鹽和雞精醬油就可以出鍋了。

今天推薦的三道美食大家都學會了嗎？希望小編寫的這些食譜對大家的生活有所幫助，也希望能夠讓大家更加瞭解我們湖湘的飲食文化，通過淘寶也能在家自己做全國各地的美食。