新手一做就成功的海綿蛋糕！

想做戚風蛋糕總是被氣瘋？可是又無法忘懷蛋糕的輕柔鬆軟？沒關係！今天我給大家帶來一款新手也能成功的海綿蛋糕！！

做這款蛋糕成功的秘訣，就是要有一台好的烤箱！像我使用的這款東菱電子式烤箱DL-K30A就很適合新手們操作，28L的容量上色能如此完美，簡直就是烘焙新手的福音。一鍵飛梭旋鈕控制，±1℃一台溫度精准、25大智慧功能表，這樣功能出色、上色完美的烤箱，可以大大增強烘焙自信心。

用料

雞蛋（帶殼60克以上） 2個

細砂糖 67g

水飴（或蜂蜜） 4g

香草精 幾滴

低筋麵粉 67g

牛奶 26g

黃油 18g

鹽 一小撮

做法：

1、牛奶、黃油隔水加熱至黃油融化，保持其溫度在40度左右。

2、雞蛋打到一個乾淨的無水無油的盆中，打散。加入水飴、白砂糖、一小撮鹽和幾滴香草精攪勻。

3、蛋液隔熱水加溫至40度左右，期間要不停攪拌，至砂糖融化。

4、把打蛋盆從熱水中拿出來，用電動打蛋器高速打發，至提起打蛋頭畫8字不消失。最後用低速整理一下氣泡即可。

5、此時可以預熱電烤箱。東菱電子烤箱選擇功能表5，上下火150度，50分鐘，烘烤時間是45分鐘。非常方便的智慧功能表！

6、篩入低粉，用單抽撈拌至看不見低粉。我覺得用蛋抽撈拌效率更高，也不容易消泡。

7、撈出一點麵糊，加入牛奶和黃油的混合液中攪拌均勻。（黃油和牛奶的溫度一定要保持在40度左右，儘量不要低於40度，不然很容易消泡）然後把拌勻的麵糊倒回打蛋盆中，繼續用單抽撈拌均勻。

8、從高處將麵糊倒入已經墊好油紙的烤模中，震模（模具最好墊油紙，脫模的時候也比較漂亮）然後放入東菱DL-K30A電子烤箱下層。如果害怕上色過深，最後幾分鐘的時候可以加蓋錫紙。

9、出爐後倒扣一會放涼。東菱電子烤箱的溫度很准，上色很均勻！

10、蛋糕放涼後切塊，空口吃可能有點甜。所以我抹了自己做的無糖希臘優酪乳，沾上奶粉偽裝成最近很火的乳酪包，哈哈味道很驚喜哦！