薯片，油炸vs非油炸，咋選呢？

前幾天和妹妹逛超市，走到零食區妹妹就邁不動腿了，說買一包薯片解解饞吧，為了不發胖，就買非油炸的。
我順手在貨架上拿了一包油炸和一包非油炸，指著營養成分表給妹妹看，油炸的薯片，每百克的熱量是2109千焦，而非油炸薯片是1883千焦，換算成千卡，分別是504和450。
如果按每天的能量攝入標準是1800大卡，100克薯片，油炸或者非油炸，就占了全天能量攝入的28%-25%，而一包薯片遠遠不止100g那麼多。
由此看來，油炸和非油炸，在能量上沒有太大的差別，那麼其他方面呢，非油炸會比油炸薯片更健康嗎？
就像無蔗糖餅乾和食用油不含膽固醇一樣，“非油炸薯片”的概念也只是一種行銷噱頭。
首先，從字面意思來理解，非油炸，並非沒有油，只是烹調方式與“油炸”不同。
非油炸指的是，噴淋食用油後烘烤。
無論任何製作工藝的薯條、土豆片等，在油炸和烘烤時，都會出現致癌物丙烯醯胺。
兩者不同的是，非油炸，在製作工藝上避免了高溫油炸的種種弊端，最大限度的減少了致癌物質的產生，而已。
其次，不論油炸，還是非油炸，薯片都是脆的，只要吃了第一口，都會讓我們欲罷不能。
事實上，通過烘焙製成的薯片與油炸薯片相比，香味會略微不足，在整體風味上會有一定差距。
那為什麼我們吃起來，油炸和非油炸口感沒有太大的差別呢？
為了彌補風味上的不足，廠家會通過增加更多的食鹽或者香精香料來“包裝”非油炸薯片。
沒想到吧，“非油炸”比“油炸“更加重口味。
此外，除了油、鹽含量，致癌物以及高熱量外，不論“油炸”還是“非油炸”薯片中，在製作過程中都不可避免會產生反式脂肪酸，膨松劑、重金屬鉛、鋁等更是屢禁不止。
綜上所述，“非油炸”並不比“油炸”更健康。
可這麼美味的零食，完全戒掉也是不太可能的，如果真饞，偶爾吃點也無妨，只要注意以下幾點。
1、
一次不要多吃，50g是上限，留點熱量給其它食物；
2、
看營養成分表，儘量選擇熱量更低，鈉的含量更低的品牌，同時也要注意加工方法，溫度越低、工藝越簡單的，為首選；
3、
吃薯片之前，可以先吃個蘋果，或者吃完之後喝點優酪乳，以此促進腸胃蠕動，減少身體對油脂的吸收。