添加劑的發展趨勢在哪呢？

添加劑的發展趨勢：天然食品添加劑 。

隨著人們綠色健康意識的增強，天然、營養、多功能以及安全可靠成為我國食品添加劑發展的方向。如今，天然食品添加劑已經成為食品行業研究的重中之重。天然食品添加劑可以分為天然營養強化劑、天然增昧劑、天然甜味劑、酶製劑和微生物製劑、天然乳化劑、天然食用色素、天然食用香味料、天然增稠劑、天然防腐劑和保鮮劑、天然抗氧化劑、天然被膜劑、天然膠姆糖基礎劑和天然加工助劑。

無論是在加工還是在改善食品色、香、味、調整食品營養成分以及保證食品高品質等方面，食品添加劑都發揮著不可代替的作用，生活水準和文化水準的不斷提升，使得人們對於食品的要求越來越趨向于天然健康，在轉動的時代年輪下，研究和發展天然食品添加劑成為了刻不容緩的使命。

天然食品添加劑的現狀：

目前已發現和正在開發研究的天然食品添加劑包括天然食品防腐劑、天然食品增昧劑、天然食品抗氧化劑、天然除金屬離子劑、天然食品乳化劑、天然營養強化劑、天然穩定護色劑、天然食用色素、天然酶製劑、天然增稠劑、天然甜昧劑等。在如今迅猛發展的食品工業中，開發和研究天然的食品添加劑有著勢不可擋的優勢。

一、天然食品抗氧化劑

在過去一段時間，人工合成抗氧化劑一直佔據著相當可觀的比重。然而，如今人類對於食品食品安全的要求越來越高，合成抗氧化劑逐漸受到忽視。根據有關資料，目前抗氧化劑的天然提取物已經接近50種。從天然物質中提取而來的天然抗氧化劑，多被用於肉製品、糕點、飲料、等加工工藝中。除了大家熟知的抗氧化功能外，部分天然抗氧化劑還起到醫療保健等作用。例如，多肽類提取物和綠茶提取物茶多酚都具有抗癌功能；具有抗菌性、抗腫瘤、抗血小板凝集活性等功能的薑提取物在如今的藥理方面應用廣泛。

二、天然除金屬離子劑

植酸作為一種天然食品添加劑，常用於酒類和飲料除去金屬離子的加工工藝。目前在日本，含有植酸的飲品已經開始批量生產了。植酸能除去飲品和酒類中金屬離子，是因為其中的各種金屬離子可以與植酸化合形成可沉澱物質。用植酸處理過的啤酒降低了啤酒劣化的概率。同時也可以改善啤酒的風味。添加植酸的飲料，能避免有害的重金屬對身體產生傷害，提高飲料的安全係數。