學學這幾道涼拌菜，做出來更美味!

雖然現在為了省事都下館子，但在家吃更覺得有家的味道哦~興起時喝兩杯！定少不了幾道下酒小菜喲~

涼拌芹菜 

食 材：芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，薑，鹽，糖，白醋，雞精，醬油

做 法：

1、芹菜摘洗乾淨，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。

2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時。

3、花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好。

涼拌紫甘藍 

食 材：紫甘藍150g、豆腐皮50g、蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量

做 法：

1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。

2、豆腐皮洗淨，切成絲。

3、紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好。

4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5、開火，把花椒炸香撈出。

6、 蔥末和幹辣椒放到油裡，炸香。

7、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

8、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

香脆黃瓜

食 材：黃瓜3根，紅辣椒50克，鹽，白醋，白糖，香油，白芝麻各適量

做 法：

1、 黃瓜洗淨，切成均勻的小段，再切成小條。

2、放入1勺鹽進行醃制。

3、再放入兩勺白醋，這樣醃制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，醃制10分鐘。

4、趁醃制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗淨，切末。

5、 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6、炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。

7、醃好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝幹水分。

8、放入半勺白糖，少許鹽。

9、倒入約1勺白醋。

10、把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。

涼拌木耳

食 材：木耳、大蒜、香蔥、鹽、雞精、核桃油、醋、海鮮醬油

做 法：

1、將泡發後的黑木耳洗乾淨後，切成小塊備用。

2、把4瓣大蒜切成蒜末備用。

3、再切些許蔥末備用。

4、大火將小鍋清水燒開後，倒入切好的木耳焯1分鐘後撈出。

5、用清水冷卻後瀝幹水分6加入蒜末、蔥末、半勺鹽、1勺雞精、些許醋和醬油攪拌均勻（調料根據個人口味調整分量）。

7、裝盤後，加入入15ml核桃油，調拌均勻即可食用。

涼拌藕片

食 材：藕，大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒

做 法：

1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。

2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。

3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。

4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。

5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、陳醋、雞精。

6、攪拌均勻即可。

涼拌海帶絲

食 材：海帶，胡蘿蔔絲，尖椒絲，香菜末，蒜泥，花椒，香油，油，鹽，糖，醋

做 法：

1、 把幹海帶放蒸鍋裡蒸30-40分鐘。

2、取出後用清水浸泡2-3小時。

3、洗淨後切絲。

4、沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘後，泡在涼水裡。

5、撈出海帶絲，加入胡蘿蔔絲、尖椒絲等及調味料拌勻即可。

涼拌土豆絲

食 材：土豆，大蒜，香蔥，紅椒，醋，鹽，雞精，香油，花椒油

做 法：

1、土豆去皮，香蔥、大蒜、紅彩椒洗淨。

2、 先將土豆切成細絲。

3、此步最為關鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會去掉部分澱粉會更清爽。

4、紅彩椒切絲，大蒜拍成蒜末，香蔥切段。

5、鍋內做水，開水將土豆絲下鍋略焯撈出。

6、撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

7、撈出的土豆絲控幹放入紅彩椒絲、蒜末、香蔥末。

8、 倒入香油、生抽、醋、鹽、雞精、花椒油攪拌均勻即可。

有了小菜肯定不能缺少大菜哦，看看下面的菜品↓