春季時節買大米可要慎選呐~

大米天天吃，吃的健康不健康你知道嗎？怎麼選擇優質的大米？

在購買大米時，不要只圖幾個便宜，更要注意的是大米的品質，可以從以下幾個方面進行挑選。

一看：看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。

看硬度：大米粒的硬度主要是由蛋白質含量決定的，米的硬度越大，蛋白質含量和透明度越高。新米要比陳米硬度大，選購時用牙咬一下就能感覺出來米硬度的強弱。

看腹白：大米腹部不透明的白斑。一般含水分過高或不夠成熟的稻穀加工的米腹白較大。陳米的腹白呈現淡咖啡色。

看爆腰：觀察大米粒外觀，看是否有一條或多條橫裂紋，如有則為爆腰米，這種米屬於劣質米，煮熟後爛裡生（俗稱夾生）營養價值較低。

看黃粒：新米顆粒均勻有光澤，米粒表面呈灰粉狀或有白溝紋是陳米，且白溝紋、灰粉越多越陳舊。黴味、蟲蛀粒，或有活蟲、死蟲的顯然也是陳米。

二抓：抓一把大米，放開後，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。

將手插入米袋或米桶中，抽出後觀察手面，有少許白色粉面，輕吹即掉的證明是新米，輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。

三聞：聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。

水分和香氣：陳米缺乏稻穀的清香，新米顆粒內的水分較陳穀新碾的大米更多，用手使勁撮捏時感覺粘性很強，最新鮮的大米甚至可以捏緊呈一團，而陳米捏不起來如散沙，較生硬。

四嘗：嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

另外消費者在購買大米時還應查看包裝上標注的內容。根據食品標籤通用標準規定，包裝上必須標注產品名稱、淨含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、品質等級、產品標準號、特殊標注內容等。消費者最好不要購買無標籤的大米。不要只圖價格便宜，而購買色澤氣味不正常、發黴變質的大米。