果乾和果脯到底哪一個營養價值更高呢？聽營養師告訴你

身邊有太多人，對果脯和果乾分辨不清，到底哪一個可以多吃點？哪一個營養價值更高呢？今天我就從各自營養價值的角度，來做個分析和解讀。相信大家會有自己的判斷了。

製作工序

1、果脯

用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘乾和整理包裝等主要工序製成的食品。它們都加了很多糖，或者加糖並加油，加糖並加鹽，等等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑，這是為了增加風味或者幫助保存。但是，因為加了這些東西，它們的營養健康價值就大打折扣了。哪怕是進口產品也一樣，那些加了大量糖的藍莓幹，加了大量油的果蔬幹，是沒多大健康意義的。

2、果乾

由鮮果經過日曬。或烘乾而成的食品。完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。它們的口感各有特色，如蘋果幹非常韌性耐嚼，無花果幹略感粗硬，柿餅彈性細膩，等等。那種韌性和拉絲的感覺，是大量的糖分和果膠密切合作的結果。

營養價值

1、果脯

果脯中含量最多的是糖，其中轉化糖占總糖量的50%以上，此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素。

2、果乾

保留了大部分的抗氧化成分和膳食纖維，特別是礦物質成分，而且還濃縮了。只是損失了大量的維生素C。

適宜人群

1、果脯

由於含糖量比較高，對於糖尿病人和幼兒，儘量不吃或者少吃。同時，果脯在製作過程中，還是要添加多種食品添加劑.

2、果乾

糖尿病人在出現低血糖症狀的情況下，用少量水果乾替代餅乾、糖果來升血糖，也是非常明智的選擇，因為它們能供應更多的鉀、膳食纖維和抗氧化物質。

通過以上分析，可以看出，果乾的營養價值和好處，還是很出乎大家的意料，不過即使這樣，還是建議大家，不能把果乾當成水果吃，畢竟也是高熱量的食物。