你知道春茶、夏茶、秋茶、冬茶的區別嗎？

春茶

顧名思義，春茶是春天采的茶，一般指由越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉。武夷岩茶以春茶最佳，春天茶樹經過一個冬天的休整，厚積薄發，因而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。

武夷山春茶的採摘季節一般是四月底到五月中旬，而此時，也是茶農們一年中最忙的季節。

夏暑茶

武夷山每年六月到七月初所採摘的茶葉被稱為夏暑茶。由於採制時正逢炎熱季節，雨水最充沛，陽光最充足，茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說。所以採摘時葉大枝粗，很容易老化。此時所產的茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀，所以武夷山人基本不做夏茶。

秋茶

古人雲，秋茶垂露細，寒菊帶霜甘。秋茶是指每年八月至十一月份所采的茶。武夷山秋天雖然氣候溫和，但雨量往往不足，會使採制而成的茶葉顯得較為枯老。特別是茶樹歷經春茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，採制而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所以，武夷山秋茶的產量也很低。

冬茶

一般是指寒露過後，立冬之前采的茶，採摘時間集中在十月中下旬，上市時間基本為十一月中下旬。武夷山氣候儘管到了冬天，也不顯得蕭瑟。此時茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成後再運輸到頂端。

茶樹經過冬眠後，內部儲藏了許多營養成分。另外，冬季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，這也使得茶葉中香氣物質得以形成和沉積下來。因此，冬茶雖然產量少，但品質別具一格。由於冬茶滋味更為清淡鮮薄，香氣高，因此被部分福建省外消費者所喜愛。

以上是對武夷岩茶一年四季茶的介紹，其實在武夷山當地，武夷岩茶一年一般采兩次，即春茶和冬片。當然一年採摘次數要看茶農各家山場好壞去了，一般擁有正岩產區的茶農，捨不得做冬片，一年只做一季春茶。

因為茶葉經過春天採摘後需要適度修養與調整，而冬季正好是茶樹調養樹勢，進行養分回流，蓄勢以備春茶採摘的好時機，這時候再採摘茶葉將會在一定程度上影響來年春季的茶葉品質。其次武夷岩茶的製作成本高，做出的冬茶品質又不是太好，賣不上價。

通過上面對武夷岩茶冬片和春茶的介紹，我們知道它們有明顯的區別，冬片的主要特點是香高水薄，茶葉所含物質積累不夠，導致了茶湯的滋味相較於春茶不夠醇厚。那麼，針對武夷岩茶的春茶和冬茶又引發了一個很現實的問題，就是如何區別冬片和春茶？

冬茶一般是走香型的茶葉，屬於輕焙火岩茶，而春茶更多的是走中足火岩茶。冬片的湯色多為橙黃偏綠，類似濃香鐵觀音，而春茶的湯色多為橙紅色。此外，冬茶的鮮葉多為翠綠，而春茶的鮮葉多為墨綠色。同時，沖泡後，冬茶的滋味偏清香，春茶的滋味偏厚重。

當然，這些區別都是指一般情況下，如果深究起來，又要說到武夷山其它生長環境不是太好的茶葉產區，本身茶葉內質不夠豐富，自然也不敢做到中足火，大多做清香的，怕焙空掉，但也是春茶！茶葉底子好的，才經得起碳火錘煉，這裡就不繼續拓展其它特殊情況了。正是因為岩茶的多變，受太多因素的影響，才讓人為之著迷！

“春茶，水最好；冬茶，茶最香；秋茶，品質一般；夏茶苦澀”，這是對武夷岩茶四季茶葉的大眾評價。而對於春茶與冬茶哪個更好，新茶農認為仁者見仁，智者見智！只要是符合自己口味的，都是好茶。