紅薯粉如何辨別真假？

純手工紅薯粉特點：

1、脆—因為原料只有紅薯澱粉，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。

2、顏色較深—純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑。

3、耐煮— 一般煮10鐘以上還很筋道。

4，筋道、有嚼勁——真正的純紅薯粉條非常筋道。市場上買的號稱純紅薯粉因為放了食用膠所以也很筋道，可以配合第一條來辨別真假。

5，幹嚼時有紅薯澱粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。

大家簡單識別純紅薯粉條與加工添加過食用膠的粉條區別：

第一類：市場上出售便宜的粉條，類似飯店裡的，煮出來又粗又碎還沒有口勁的粉條，那絕對不是純紅薯粉條，百分百肯定是紅薯粉裡摻了其它的粉類。

第二類：添加過食用膠的紅薯粉條，市場份額相當大，它比前一種粉條好些，或許添加的其它粉類相對少些，但肯定添加了食用膠。添加過食用膠後的乾粉條透明有韌性，不會折斷方便運輸。無論麵條，粉條，米線等只要添加過食用膠後，它們就會經久耐煮，就算你煮很久，吃起來依然是勁道的很。這就是添加過食用膠的粉條，耐煮不粗不斷，還出粉率很高。只不過，有的加工廠加的食用膠多些，有的相對加的少些，導致口感略有不同。

第三類：就是純紅薯粉條，沒有添加過其它任何成分的東西，它的外表相對灰暗（由於每家種紅薯不一致，做粉條時間和管理的不同，所以每家的粉條顏色都略有不同），乾粉條特別脆，但它煮出來的口感勁道，入口柔軟，相對耐煮，而且有股紅薯的自然甜味，它不易燉脹粗和煮斷。但它的韌性依然跟添加過食用膠的粉條是無法相比的。