把雞蛋做成這樣漂亮的樣子，不怕小朋友不愛吃！
我們每個人渾身上下，沒有哪一處不含有蛋白質，肌肉、心、肝、脾、腎，手腳牙齒，都有哦，想要聰明，健壯，充滿活力，我們每天都需要補充蛋白質！優質蛋白的主要來源：魚、肉、蛋、奶、豆。
雞蛋在人體內的利用率非常高，蛋白質的吸收率可高達98%。人體的必須氨基酸有九種，食物蛋白質氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式最為接近的是雞蛋，它是優質蛋白，它也是作為所有食物蛋白質營養價值參考的一個標準。
在《中國居民平衡膳食寶塔》中，明確要求每天攝入的蛋類是40-50克，也就是說一個雞蛋的量。如果你仔細觀察對比新舊寶塔，我們每天所需要食物，除了蛋類和水，每一種都在減少，舊版蛋類是25-50克，也就是建議吃半個到一個雞蛋，而新版提高了它的基礎量。因此，要想健康與長壽，每天要堅持吃一個雞蛋！多喝水是常識，可以加快我們的新陳代謝，有害的物質也便於及時排出體外。關於寶塔，老少皆宜，都可以參考。
雞蛋每天都要吃，為什麼？
首先，雞蛋屬於優質蛋白。我們的身體最多的是什麼？水，其次就是分佈於各種細胞與組織器官中的蛋白質，我們每天都要攝取吸收並消化排泄蛋白質等各種營養素。蛋白質是人體必須的營養素，不是吃它有什麼好處，而是如果蛋白質吸收得不足，會影響我們的生長發育，患各種各樣的疾病，作為人體三大產能營養素之一（碳水化合物、脂肪和蛋白質），我們健康的活著，它們缺一不可。所以吃雞蛋不是可選項，而是每天的必選項。
作為優質蛋白，優在它吸收利用率很高，所以，不愛吃雞蛋的小朋友與成年人，為了自己和家人的健康，首先想辦法讓雞蛋作為你餐桌上的美味吧！小朋友更適合吃雞蛋羹和蛋花湯，等慢慢長大，腸胃功能更好的時侯，蒸煮雞蛋是最佳選擇，嫩炸，炒，煎雞蛋都會降低蛋白質的利用率。生食雞蛋更是萬萬不可的，它很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。而煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。溫馨提示：蒸煮雞蛋的最佳時間是水沸過5-7分鐘，時間久了，蛋白會老化變硬甚至變黑，即不好吃，營養也會大大打折的。
蛋白質主要集中在蛋白裡，那麼蛋黃呢？雞蛋裡還有些什麼寶貝呢？
蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微量營養素及礦物質，脂肪多屬於磷脂類中的卵磷脂，屬多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量都非常豐富。
看看蛋黃所含的營養物質，除了蛋白質，脂肪這兩種人體必須的產能營養素，還有多種維生素和礦物質，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有益處，每天吃一個，你記住了嗎？
寶媽們一定遇到過這樣的問題，身邊的人或是父母，不敢吃蛋黃，害怕膽固醇升高，進而引發心臟病，高血壓等等一系列慢性☆禁☆病，其實蛋黃，一方面含有膽固醇，另一方面也含有卵磷脂，後者可以乳化脂肪、抑制膽固醇沉積和預防動脈硬化。不吃蛋黃，又怎麼能抑制膽固醇沉積呢？醫學界和營養學界已經公認，膽固醇高與吃蛋黃沒有直接關係，血脂高，70%來自於自身的體內代謝，30%跟我們外界的飲食相關，所以調整好自己的新陳代謝至關重要！（高膽固醇與高脂肪高熱量飲食息息相關，動物內臟的膽固醇含量也遠遠高於雞蛋。）從2007年舊版《中國居民平衡膳食寶塔》到2016年新版《寶塔》的問世，經歷了太多科學論證與研究，請相信科學，每天一個雞蛋，對你，絕對是有好處的！
雞蛋在人體內的利用率非常高，蛋白質的吸收率可高達98%。人體的必須氨基酸有九種，食物蛋白質氨基酸組成與人體必需氨基酸需要量模式最為接近的是雞蛋，它是優質蛋白，它也是作為所有食物蛋白質營養價值參考的一個標準。
在《中國居民平衡膳食寶塔》中，明確要求每天攝入的蛋類是40-50克，也就是說一個雞蛋的量。如果你仔細觀察對比新舊寶塔，我們每天所需要食物，除了蛋類和水，每一種都在減少，舊版蛋類是25-50克，也就是建議吃半個到一個雞蛋，而新版提高了它的基礎量。因此，要想健康與長壽，每天要堅持吃一個雞蛋！多喝水是常識，可以加快我們的新陳代謝，有害的物質也便於及時排出體外。關於寶塔，老少皆宜，都可以參考。
雞蛋每天都要吃，為什麼？
首先，雞蛋屬於優質蛋白。我們的身體最多的是什麼？水，其次就是分佈於各種細胞與組織器官中的蛋白質，我們每天都要攝取吸收並消化排泄蛋白質等各種營養素。蛋白質是人體必須的營養素，不是吃它有什麼好處，而是如果蛋白質吸收得不足，會影響我們的生長發育，患各種各樣的疾病，作為人體三大產能營養素之一（碳水化合物、脂肪和蛋白質），我們健康的活著，它們缺一不可。所以吃雞蛋不是可選項，而是每天的必選項。
作為優質蛋白，優在它吸收利用率很高，所以，不愛吃雞蛋的小朋友與成年人，為了自己和家人的健康，首先想辦法讓雞蛋作為你餐桌上的美味吧！小朋友更適合吃雞蛋羹和蛋花湯，等慢慢長大，腸胃功能更好的時侯，蒸煮雞蛋是最佳選擇，嫩炸，炒，煎雞蛋都會降低蛋白質的利用率。生食雞蛋更是萬萬不可的，它很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有機生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。而煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。溫馨提示：蒸煮雞蛋的最佳時間是水沸過5-7分鐘，時間久了，蛋白會老化變硬甚至變黑，即不好吃，營養也會大大打折的。
蛋白質主要集中在蛋白裡，那麼蛋黃呢？雞蛋裡還有些什麼寶貝呢？
蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微量營養素及礦物質，脂肪多屬於磷脂類中的卵磷脂，屬多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量都非常豐富。
看看蛋黃所含的營養物質，除了蛋白質，脂肪這兩種人體必須的產能營養素，還有多種維生素和礦物質，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有益處，每天吃一個，你記住了嗎？
寶媽們一定遇到過這樣的問題，身邊的人或是父母，不敢吃蛋黃，害怕膽固醇升高，進而引發心臟病，高血壓等等一系列慢性☆禁☆病，其實蛋黃，一方面含有膽固醇，另一方面也含有卵磷脂，後者可以乳化脂肪、抑制膽固醇沉積和預防動脈硬化。不吃蛋黃，又怎麼能抑制膽固醇沉積呢？醫學界和營養學界已經公認，膽固醇高與吃蛋黃沒有直接關係，血脂高，70%來自於自身的體內代謝，30%跟我們外界的飲食相關，所以調整好自己的新陳代謝至關重要！（高膽固醇與高脂肪高熱量飲食息息相關，動物內臟的膽固醇含量也遠遠高於雞蛋。）從2007年舊版《中國居民平衡膳食寶塔》到2016年新版《寶塔》的問世，經歷了太多科學論證與研究，請相信科學，每天一個雞蛋，對你，絕對是有好處的！