大隱於市的麵館弱爆了，這家地下室麵館獨樹一幟
成都，作為美食之都，有太多耳熟能詳的大小餐館，有各色美食紮堆的美食街。這些美食和餐館的背後，是為之付出努力的老闆、店長、廚師和每一位普普通通的員工。
有些店，一直開在不太為人所知的小街，
有些人，一直持之以恆做著好吃的東西。
像朋友一般閒聊，分享某家店和某個人的故事。
“成都伙食”特別推出“小人物，大故事”系列，一同走進餐飲人的世界，聽他們訴說美食背後的故事。
作為吃貨天堂的成都，做的麵筋道彈牙絲毫不遜於北方麵食，同時加入了川味特有的鮮香麻辣，擔擔麵更是中國十大麵條之一。成都市井巷陌裡有著不少地道的老面店，這些niubility的面店大都開了二十年。每一家都各有特色，征服了挑剔的成都人民。
在越來越講究裝修裝飾的今天，逼格似乎成了一家餐廳好與否的重要標準。然而，那些真正的蒼蠅館子有意無意都在反其道而行，即便是在並不好找的巷子裡，也依然生意火爆。成都不乏這樣的老面店，但要說開在地下室的，可能也僅此一家吧。
“老六面店”現址在紅旗超市總店旁邊，即提督街中國銀行背後，遠遠只能看見一塊破舊的店招指示牌靠著電線杆。
酒好不怕巷子深
順著路標走過來就能看見“老六面店”這個不算太小的店招，走近點便可俯瞰這個有著20多年歷史的老面店。地下室的空間十分寬裕，比較寬敞的操作間，可以擺放20來張桌子。
地下室門口的招牌
還沒到飯點時間，店員把這裡也收拾得整整齊齊
老闆娘張姐說，麵館開在地下室，條件是有點簡陋，但是清潔衛生從來都打掃得乾乾淨淨。不管是廳堂還是廚房，都要經得起檢驗。每天的澆頭都是單鍋炒出來，每次一炒就是一盆。
老闆娘說，這間“地下室”麵館已經十年有餘了，但最初並不是在這裡，而是一街之隔的大牆西街。
“老六面店”並不是一開始就在地下室的，而是在距離一街之外的大牆西街51號，那也正是當年老闆夫婦住家的地址。老闆姓黃，家裡八姊妹中排行老六，街坊都習慣稱黃老六。
夫妻二人當年都是電氣開關廠的職工，後來廠裡經濟效益不好，兩人便決定出來做點小生意。當時第一想到的也就是開麵館，成本低風險小，自家的住宅正好是臨街的平房用來做店鋪，賣點成都人常吃的家常面。於是，1990年九月，“老六面店”就開張了。
老六面店老店斜對面的大牆西街街口（圖據網路）
90年代的大牆西街，臨街有不少黑板鋪，每天都能看到木匠在打磨木材。緊挨著的是勞動人民文化宮，與中山街（如今已不復存在）的茶館毗鄰，也算得上是一條繁華的小街。
由於那個年代商業還不發達，花椒、海椒、豆瓣這些原材料更多都是自家製作，但卻將這樣的標準一直保持到了今天。
日復一日的生活與經營，轉眼就是15年時間。隨著城市改造，大牆西街的平房也迎來了拆遷。都做了這麼久了，突然要搬遷該去哪裡找鋪面呢？沿街已經陸陸續續有很多館子和店鋪，租金也不便宜。
2006年，幾經周折，終於在紅旗超市旁邊的物業找到了一間鋪面，這裡被中石化（現為中國銀行）大樓完全擋住了視線。老六夫婦二人心裡也很忐忑，開在這裡真的會有人來吃嗎？
然而，現實不得不使他們儘快將鋪面開出來。於是，便有了這間地下室面店。但讓二人驚喜的是，面店重新開業生意就一直火爆，搬遷和位置似乎並沒有帶來負面的影響。
飯點時間基本上都是滿座
回過頭來看，恰逢彼時太升南路手機生意紅火得一塌糊塗，周遭上班族越來越多。由於店面更大，生意就又上了一個臺階。張姐說，全靠著許多老買主的口口相傳才有了“老六面店”的今天。每次來都一如既往的點固定的口味，固定的分量。二兩牛肉，或三兩雜醬。
對於老主顧而言，在這裡吃面已經成了習慣
飯點時間老闆幾乎一刻都不停歇的在點菜和收錢，還要幫忙上菜。稍微不忙的時候，碰到老主顧來了便會坐在一起拉拉家常。這20多年來，這裡的常客有天天泡茶館的老成都，有90年代炒金銀珠寶的哥老關，有銀行門口的收外幣的川川兒，也有做手機生意的……
老主顧也伴隨著麵館一路走來
最早，面店只有排骨、牛肉、雜醬和脆紹四種家常面，這也算是成都老派的面系。排骨面選用上等的中骨，不多不少三大坨蓋在面上。而現在深受食客喜愛的酸菜肉絲麵、回鍋肉面這是新派。
回鍋肉
面面分量均勻，不會覺得多了膩人，也不會因為少了沒吃過癮。
豇豆面
綠色的豇豆配上粉色的泡菜末，口味和顏值俱佳。
酸菜肉
絲面個人打了高分，酸菜酸度適中，綿軟，肉絲有嚼勁，分量算得上實在。
手工水餃都是每天早上現包出來
內堂的牆角整齊的擱著一排很大的泡菜罎子
不同口味的面的食材整齊的擺放在架子上，簡潔而高效。
如今，老闆娘獨自經營著這家已經開了26年的“老六面店”，她說這裡的員工基本上都是跟著一起幹了十來年的，像親人一樣。十多二十年時間一晃就過了，好像每天都是一樣的，只是感覺自己變老了。
對於面店的經營，她說這麼多年做出樂趣來了，也習慣了這樣的生活。每天早上醒了就到館子裡來做事，賣完又收攤。至於還要做多久，到油盡燈枯那天吧。采寫 | 大頭蔥小人物，大故事美食背後那些打動人心的故事滿載著大大的夢想