比情歌更暖心的84款餛飩，你吃了嗎？

天一冷，就愛吃些湯湯水水的東西，熱乎乎的餛飩無疑是最好的選擇了，湯里加點紅油或者乾脆油炸、幹拌，吃上一頓胃裡心裡一下就暖和了。

牛肉餛飩

原料： 餛飩皮適量、牛肉200克、蔥適量、雞蛋一個、蝦皮適量、薑適量、香菜適量、澱粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量、辣椒油適量、醋適量、芝麻油適量 做法：

1、材料圖。 2、牛肉先切後斬成餡。 3、

蔥薑切碎，取一小部分加水泡些蔥姜水。

4、往肉餡中加上鹽胡椒粉生抽料酒，再分次加上蔥姜水。拌均勻。 5、放一個蛋清拌均勻。 6、

加上一勺澱粉拌均勻。

7、開包之前，拌上部分蔥薑碎。 8、取上些餛飩皮，在一角放上餡，折起來。 9、

順著對角卷起來。

10、在卷好的一頭塗上一點點兒餡，將另一頭扭一次後跟另一頭捏緊。 11、包好的餛飩。 12

、圖中左邊的是比較隨意的包起來，右邊是另一種包法，怎麼包都可以的，隨意就好。

13、坐鍋燒水，準備碗底，一點兒蝦皮，一點蔥薑香菜碎，一點兒生抽，一點胡椒粉，一點芝麻油。 14、再加一勺辣椒油。 15、水開後煮餛飩，水要寬，餛飩下鍋，大火煮一滾就可以出鍋了。將餛飩撈入碗中，如果有高湯，加一勺，沒有高湯，原湯也是可以的。開吃吧。 ● ● ●

冰花小餛飩

圖文 | 1粗茶淡飯1原料： 豬肉末100g、白菜100g、餛飩皮250g、油適量、鹽2g、蔥花3g、薑末5g、玉米油5g、白胡椒粉1g、玉米澱粉12g、雞精1g 做法：

1、備好豬肉末 2、白菜焯水後過涼切碎，擠出水分（不用擠的太幹） 3、

蔥花和薑末

4、肉末碗中放入白菜末、蔥花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、2g玉米澱粉、5g玉米油和雞精 5、順一個方向攪拌均勻 6、

包餛飩：將肉餡放在餛飩皮上，周邊抹上水（便於粘黏）

7、再對折 8、左邊的一端抹點水，再把兩頭粘連在一起，捏緊就包好啦 9、

全部包好備用

10、製作水澱粉：碗中放入10g玉米澱粉和100g清水，攪拌均勻備用 11、不粘鍋中倒入適量油，開啟中火 12、

油熱後依次放入小餛飩

13、煎至底部微黃 14、倒入水澱粉（看餛飩多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次將水澱粉調勻） 15、

蓋上鍋蓋轉中小火

16、煎到水分已幹，底部形成冰花狀，撒點蔥花和熟芝麻點綴即可 17、盛出趁熱吃很酥脆，再配點蘸料更香哦！ ● ● ●

早餐小餛飩

圖文 |橙色歡果原料： 豬肉餡（配比見小竅門）220g、魚肉糜15g、小餛飩皮250g、雞蛋2個、鹽1g、澱粉1小勺、水25ml、香菜1把、榨菜50g、生抽適量、香油適量 做法：

1、豬肉餡中，放入魚肉糜，調製（肉餡調配比例附後）。 2、取少量肉餡抹在餛飩皮子上。 3、

四角一折，輕輕一按，捏緊。

4、我的成果，開心地包了無數個。 5、雞蛋打散，加入鹽 攪打均勻。澱粉用水化開後，倒入蛋液中。 6、

鍋底抹層底油，倒入蛋液，25CM鍋攤了三張蛋皮

7、 香菜切碎 榨菜切丁 蛋皮切成條 8、 鍋中水燒開後，放入小餛飩，加蓋，繼續大火煮開，待餛飩浮上來後，加一碗涼水，繼續加蓋煮開，浮起即可。9、小漏勺舀起餛飩，瀝水後放入碗中，加入榨菜丁 雞蛋皮 香菜 澆上生抽 一點香油，舀幾勺鍋中的原湯，湯量沒過餛飩，攪動幾下，開吃！ ● ● ●

茄汁餛飩

圖文 |斯佳麗WH原料： 肉餡100克、餛飩皮100克、鳳梨適量、雞蛋1個、薑適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、料酒適量、鹽適量、油適量 做法：

1、在肉餡中加入薑末， 胡椒粉， 鹽，料酒和一個雞蛋等調味料； 2、順著一個方向攪拌上勁， 醃制五分鐘； 3、

將適量的肉餡放入餛飩皮的底部；

4、然後向上折疊起來； 5、將兩頭扭一下，中間粘點水，按壓緊； 6、

將其他所有的餛飩包好備用；

7、鍋中燒熱油， 下入包好的餛飩炸； 8、炸至金黃色後撈出； 9、

鍋中放入少量的油，放入適量的番茄醬， 翻炒一下；

10、再加入點糖， 白醋和鹽調味； 11、下入炸好的餛飩，讓番茄醬均勻的裹在餛飩表面； 12、在盤底部鋪上些鳳梨片，中間放上餛飩，點綴一下即可。

來源：美食天下