想吃餃子不會製作餃子餡？不用擔心，放大招了

餃子咱們基本上都喜歡吃吧，尤其是逢年過節的時候更是離不開餃子，突然想起來小時候每次去姥姥家，姥姥都會給我包餃子，可好吃了，現在可能也是懶的原因，不喜歡自己動手，我想說的是，餃子還是吃自己包的才香啊，才更有家的味道！什麼，不會製作餃子餡？不用擔心，下面教幾種餃子餡的製作方法，保證你學會，吃上自己包的餃子！

一、素三鮮餡餃子

食材：韭菜，蝦仁，香菇，雞蛋，木耳，鹽，味精，蔥，薑，生抽

1.香菇和木耳都泡發好，切碎

2.韭菜洗好切碎，蝦仁剁成泥，蔥薑切好備用

3.雞蛋攪拌均勻，入鍋炒好

4.最後將韭菜，蝦仁，香菇，木耳，雞蛋放入碗裡，加入鹽，蔥薑，生抽，味精攪拌均勻即可

二、木耳餃子餡

食材：發開的黑木耳500克，豬肉200克 蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油

操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油（以上可以根據自己的口味加）拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可

三、白菜豬肉餡

食材 ：白菜，豬肉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯

操作做法：

1.白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份晾出來，擠幹備用。

2．豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻加入白菜。

四、胡蘿蔔羊肉餡

食材：胡蘿蔔一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生薑一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。

操作做法：

1、胡蘿蔔和蔥薑清洗乾淨備用，花椒沖乾淨後用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;

2、加入蔥末和薑末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿蔔碎

餡都調好了，加入上述各種調料攪拌均勻;開始擀皮，包餃子吧。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!