排骨這樣吃，再也不去飯店吃了

提起排骨，就開始流口水，排骨一直都是我的最愛，平時也研究排骨的各種做法，吃起來都還是蠻不錯的，那麼你平時都是怎麼吃排骨的呢？下面這幾種做法你都嘗試過嗎？

一、蒜香烤排骨

食材：排骨 (600g) 大蒜 (1頭)甜麵醬 (3大勺) 蠔油 (2大勺) 橄欖油 (2大勺) 胡椒粉 (1小勺)

做法：

1、排骨剁成長一點的塊，我準備的有二寸長。不用焯水，清洗乾淨，控幹水份就可以

2、打算切碎，不要切成末末狀，要顆粒狀。甜麵醬，胡椒粉，橄欖油，蠔油放一大碗裡拌勻。

3、把備好的料汁和蒜粒都到入排骨中

4、拌勻後密封好，最少醃漬2小時，可以晚上做好冰箱冷藏一夜

5、醃好的排骨取出放入烤盤，盆中料汁都倒在排骨上，普通烤盤要鋪錫紙哦

6、烤箱預熱250度，上下火，烤盤放中層，烤盤表面加蓋錫紙，烘烤20分鐘

7、20分鐘後去下錫紙，烤箱上下調火200度，在烘烤15分鐘左右即可。

二、話梅排骨

食材：肋排或小排（500g）、話梅（10顆）、冰糖、料酒、薑、蔥、鹽、油（適量）

做法：

1、準備好材料，把話梅用水泡20分鐘

2、排骨焯水後撈出備用

3、把鍋中放適量的油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化且變成棕色後放入焯好的排骨

4、炒至排骨完全上色就可以了，再放入薑片，蔥段，還有料酒一起翻炒

5、將話梅連同泡過話梅的水一起放進去，大火煮開，蓋上蓋子轉小火悶煮20分鐘。

6、開蓋，加入鹽等調味料大火收汁，幾乎將汁收幹後關火，盛入盤中。

三、蜜汁叉燒排骨

食材：淨排骨400克，白蘭地酒一小勺，蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一段，大蒜三四瓣。

做法：

1、排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝幹備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為醃料。

2、排骨放入醃料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層醃料，蓋上蓋子，冷藏醃漬過夜。

3、醃漬過夜的排骨排在烤網上。

4、放烤箱中層，底層放烤盤，內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。

5、20分鐘後取出排骨，用醃排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面

翻面，使底面向上，繼續烤５分鐘。

6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮。

四、南瓜燒排骨

食材：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。

做法：

1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

五、辣白菜排骨火鍋面

食材：排骨，蔥，薑片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，麵條。

做法：

1.將排骨洗乾淨，放到涼水鍋裡，鍋中放點蔥和薑片。

2.水開後，大火煮五分鐘。

3.將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗乾淨。

4.重新倒入開水，放入薑片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘。

5.15分鐘後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。

6.把切好的土豆和平菇倒入鍋中。

7.煮開後放入辣白菜煮5分鐘即可。