如何在家DIY一款營養又美味的優酪乳？

優酪乳是老少皆宜的產品，口味特別，它含有有益活性菌，能促進腸胃的蠕動，緩解身體負擔，專家稱它是“二十一世紀的食品”，能維持體內的微生物平衡。市面上有各種各樣的優酪乳，凝固的、添加了果味的攪拌型，但是怎樣挑選呢？

首先要選擇原料是生牛乳，含量較高的，有些原味優酪乳乳含量甚至超過99%，另外優酪乳一般是冷凍保存的，因為優酪乳中的乳酸菌只能在低溫下才能存活，另外注意乳酸菌的種類，至少有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌兩種，最後看蛋白質含量應超過2.2%。在購買優酪乳的時候一定要注意小字，不要買成乳酸菌飲料了，飲料當然沒有什麼營養價值可言。

優酪乳如此受歡迎，當然是可以自己做啦，一個優酪乳機、兩盒牛奶、一袋菌粉就可以做出一杯美味的優酪乳，還可以根據自己的喜好添加果醬、 燕麥、水果等。那怎麼自己在家用優酪乳機DIY製作優酪乳呢，下面我給大家講講吧。

首先將器具消毒，用開水滾燙，殺死細菌，用乾淨的帕子將水擦乾；拿出準備好的純牛奶，可以是伊利也可以是蒙牛的，沒有太大的區別，當然也可以選擇新鮮奶，但是一定要熬開消毒，將牛奶倒入盒子後，加上菌粉，用筷子將它攪勻，插上電，保持八個小時，這期間不要抖動，一般晚上做，睡一覺優酪乳就好了。

打開蓋子，你會發現有水珠，這是正常現象，待溫度下降後，再放進冰箱，冷凍3-4個小時就可以食用了。如果覺得口味過酸，可以加點糖。需要注意兩點，發酵的時間要足夠，不然不成乳狀；消毒一定要徹底，水也要擦乾，以防帶入殘留的細菌。

優酪乳建議在飯後食用，不要空腹吃，因為空腹時優酪乳中的乳酸菌易被胃酸殺死，優酪乳的保健作用會因此減弱。個人喜歡晚上喝優酪乳，乳酸菌在夜間可以補充鈣，睡前喝了優酪乳，要注意口腔的清潔。經期的女孩子不要喝優酪乳，更不能把優酪乳加熱來喝，因為加熱會殺死本來的活性菌。