肉！這麼吃才香！——蔓越莓紅燒肉

大部分的人都曾有過夢想，比如我，二年級的時候因為一篇作文在班級裡得了高分，想當作家；三年級的時候因為看上隔壁鄰居家養的小狗，想當動物飼養員；五年級的時候，上自然課，因為熱心幫助同學們解決瞭解刨鯽魚、青蛙這類的科學實驗課程，而勵志想當一名廚子。到了高中，我每天的夢想就是在僅有的10分鐘課間休息時，能搶到樓下小賣部裡賣的香腸，或者麻辣豆腐。所以說，實事求是是人類成長和進步的階梯。

而奧特曼，她的夢想是成為一位人名教師。

教師多棒啊！福利待遇不用說了，一年兩次的假期，平時還能補補課貼補家用。這是她每次向大夥兒闡述她宏圖大志時說的話。

有夢想的人太多，付諸行動和努力的人又太少，奧特曼在日復一日刻苦的學習中，熬過了高考，熬完了大學。終於，她通過自己辛勤的汗水，在大學畢業的時候實現了她的人生理想——開了家鹵肉店。

她家的鹵肉店更像是一個熟食雜貨鋪，上海的大排、叉燒、潮汕的鹵水豆腐和鵝翅、拌雞胗、豬肝沿（豬肝邊上的一種肉，有嚼勁越煮越香，很適合搭配福建的鍋邊糊、粉幹。）等等，但是最好吃的，還是她家的大塊紅燒肉，三層肥兩層瘦的豬五花，被切成長8公分寬4公分的條狀，將多餘的油分煸出，加入她特調的果醬和一些香料，燉煮個把小時。浸著湯汁的豬五花，從熱騰騰的鍋裡撈出，你咬上一口，就感覺五花的瘦肉嵌進軟爛的肥肉裡，裹著分不清是鹵料的汁水，還是五花經過長時間燉煮化成的精華，一股腦兒地都填滿了你的口腔，因為加了果醬，淡淡的果香味，順著喉嚨飄過了你的食道，你的胃裡，飄向了你的身體裡。所以，她家的五花總是賣得最快，賣得最好的。

時間久了，鹵肉店的生意越來越好，別說假期了，奧特曼連休息的時間都沒有。買貨、配料、燉肉，處處都離不開她。雖然每天累成狗，奧特曼說她心裡踏實，她現在擁有的，這些與她曾經的夢想格格不入的東西，是能讓她在父母老了生病時買得起最好的藥，能讓孩子接受好的教育。對於她來說，所謂的夢想，就是讓愛的人少一份擔憂，讓自己和家人活得有尊嚴罷了。

材料：五花肉：250克，蔓越莓果醬（請參考我之前的方子）：100克，蔓越莓幹：20克，醬油：10毫升，薑：5克，小蔥：20克，桂皮：8克，鹽：適量，白砂糖：10克，清酒或米酒：10毫升。

1.鍋裡放入薑片、小蔥結和五花肉，用水燒開煮2分鐘，撈出。

2.將焯水的五花肉過涼水，備用。

3.鍋裡放入少量的油，倒入五花肉，煸炒出油，且五花肉有一些發黃後，加入薑片和桂皮。

4.把鍋裡多餘的油倒出，加入清酒翻炒。

5.加入50克左右的蔓越莓醬和醬油翻炒幾下。

6.倒入多一些的水和適量的白砂糖，燒開後轉小火燉煮。

7.燉煮大約1個半小時後，加入剩餘的蔓越莓醬和蔓越莓幹，燉10分鐘左右收幹湯汁後加入清酒，翻炒一分鐘後出鍋。

TIPS：

1.因為用了蔓越莓來做這道菜，所以香料上只選擇了桂皮，沒有用到一般紅燒肉的香料，是為了不破壞蔓越莓的果香。

2.不要用料酒或者黃酒，用味道比較淡的清酒或者米酒，做出來的紅燒肉味道才不會太雜。

3.沒有炒糖色，因為蔓越莓本身是紅色的，如果用新鮮的蔓越莓顏色會更好看。

【結語】

本文由什麼值得買網友“廚娘唐小卷”撰寫並授權轉載，如果你有更多好物想跟我們分享，歡迎在評論區與我們互動。