超市牛奶哪種好？冷藏巴氏奶優於常溫牛奶！

牛奶有著“白色血液”的美稱，一直是人們日常喝的美味飲品，尤其家長總是敦促孩子多喝牛奶補充鈣質，可以長得更高。

不過有專家指出，雖然上海人喝牛奶的情況比起10年前已經有了很大進步，但攝入量依然不足。

不僅如此，市民在喝牛奶方面還存在著很多誤區：有的以為市面上各種各樣的牛奶產品營養價值都一樣；有的怕長胖、怕乳糖不耐等原因，不敢喝牛奶。

上海市食品安全工作聯合會會長顧振華表示，牛奶是一種營養成分較為全面的食品，只需要根據自身體質和條件選擇適合的產品，建議儘量多喝一些牛奶。

牛奶營養更易被人體吸收

牛奶是一種營養成分較為全面的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，維生素和礦物質含量也較高。相比其他普通食品，牛奶的優勢在於其礦物質成分易於吸收。根據營養學家推薦，每人每天宜飲用250-300毫升純牛奶，而實際上很多人的牛奶攝入量不足。

牛奶產品種類很多，分為液態和固態。其中液態奶還分為巴氏殺菌奶，也就是需低溫冷藏的消毒奶；超高溫滅菌奶，也就是存放時間更長的常溫奶；以及優酪乳，也就是乳酸菌發酵的奶。除牛奶外，羊奶營養成分也很高，但其產量不如牛奶高。固態奶則包括奶粉、奶油和乳酪等。

冷藏巴氏奶優於常溫牛奶

液體牛奶根據加工方式不同，分為巴氏殺菌奶和超高溫滅菌奶。前者是指新鮮牛奶通過巴氏殺菌或者超濾除菌後的牛奶產品，既能殺滅致病菌，又基本保留牛奶的活性營養成分，但保質期相對短，一般在冷藏條件下不會超過2周。簡單來說，就是超市冷藏櫃內銷售的牛奶，需要4℃以內冷藏儲存。巴氏殺菌奶是最優推薦的牛奶，營養學家建議每天飲用250-300毫升的就是這類牛奶。

還有一類是超高溫滅菌的常溫奶，也就是超市里通常使用利樂包裝的牛奶。這類牛奶在加工過程中經歷了超高溫殺菌，能達到殺滅細菌的效果，因此常溫條件下可以放六個月甚至更長的時間，但與之相對的則是牛奶中的一些有益活性成分也被破壞。因此，在有冷藏條件的情況下一般建議飲用巴氏殺菌奶，在旅行途中為方便攜帶則可以喝常溫奶。

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