吃出一個聰明健康的寶貝！健腦食譜看過來
文/楊雪 Tracy 指導專家/李川（留日醫學博士）
1、黑芝麻糊（適合12個月以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，黑芝麻中含脂肪、卵磷脂、維生素E、蛋白質、葉酸、芝麻素、芝麻酚、糖類、鈣等營養素，對腦細胞的生長組成和代謝非常重要，因而具有健腦作用。
*原料：黑芝麻和糯米各適量，白糖少許。
做法：先將黑芝麻、糯米研成粉末，再將粉末炒熟；給寶貝吃時用開水沖糊，攪拌拌勻，加上適量白糖後即成。提醒一點，黑芝麻屬溫熱食物，煮粥時要少而稀，以防寶貝食入過多而造成消化不良。
2、鮮味魚頭湯（適合1歲半以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，魚頭特別是胖頭魚除了含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素外，由於含有大量的DHA，所以對大腦發育十分有益。可以增強人的記憶力，是寶貝大腦發育的必需營養素之一。
*原料：胖頭魚頭1個，香菇、蝦仁、雞丁等各適量。
做法：將魚頭去鰓，洗淨後放入鍋內，用清水慢慢煮熟或清蒸也可，熟後加香油、蔥、薑、鹽、味精等調料調味即成。提醒一點，給寶貝喝湯時要小心湯中的魚骨頭。
3、美味小魚圓（適合1歲半以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，魚肉中富含的一種不飽和脂肪酸，是腦細胞發育必需的營養素，特別是以不飽和脂肪酸為主的深海魚。
在腦發育早期，多吃魚能讓寶貝聰明。鰻魚肉質細膩，含有豐富的蛋白質和珍貴的多不飽和脂肪酸，是促進大腦發育的絕好營養之一。
*原料：鰻魚200克，水澱粉、澱粉、植物油、鹽、蔥、薑、醋等各適量。
做法：將魚洗淨、去皮、剔骨和刺，剁成肉泥，加鹽、醋拌勻，再加上適量澱粉和水調勻成肉泥餡；蔥、薑分別洗淨，切成絲；鍋里加水煮沸，用湯勺將魚肉舀成小丸子，下入鍋裡，煮5分鐘至熟；另取一鍋置於火上，放油燒熱，下入蔥絲、薑絲爆香，加水，用水澱粉勾芡，煮沸後下入煮好的魚丸，放入少許鹽調味即成。
4絲、瓜蝦蓉粥（適合9個月以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，蝦和魚一樣都富含高生物價值的蛋白質，且含量高於禽畜肉，必需氨基酸豐富，包括牛磺酸，非常有利於嬰幼兒腦細胞發育、增殖和成熟；還含有豐富的優質脂肪卵磷脂以及ω-3長鏈多不飽和脂肪酸EPA及DHA，可以增強寶貝的記憶力及學習能力。
*原料：取絲瓜、大米以及新鮮蝦肉各適量，植物油、蔥花、鹽各少許。
做法：絲瓜切成小粒，蝦煮熟後切碎備用；先用一點點油爆香蔥花，然後加入開水和絲瓜煮粥，待九成熟時加入蝦肉煮開即成。
5、蘋果薯泥（適合5個月以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，蘋果中含有豐富的鋅元素，所以有“記憶之果”的美稱。
經常食用蘋果，不僅可以幫助防治寶貝消化不良，潤腸通便，同時還具有促進智力發育的作用。紅薯富含碳水化合物，而讓大腦啟動最好的燃料就是碳水化合物。
所以，蘋果與紅薯一起食用，可以為大腦提供熱能，從而使營養價值提升，更有利於促進寶貝的大腦發育。
*原料：蘋果50克，紅薯適量。
做法：先將蘋果洗淨、去皮、去核、剁成泥，再將紅薯洗淨、去皮、切碎後煮熟；兩者混在一起調勻即成。
6、鵪鶉肉片（適合2歲以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，鵪鶉肉含有大量的不飽和脂肪酸以及較多的鐵、維生素B1、B2，都是處於快速生長發育時期的寶貝大腦細胞必需的營養素。
因此，經常食用一些鵪鶉肉對寶貝具有益腦增智的作用。
*原料：鵪鶉肉100克，冬筍10克，水發口蘑5克，黃瓜15克，雞蛋清半個，豬油、豆粉、鹽、料酒、花椒、醬油、雞精等各少許。
做法：將鵪鶉肉切成小薄片，用蛋清和水、豆粉拌勻，冬筍、口蘑、黃瓜等切片；鍋裡放入適量豬油，燒至五成熱時放入鵪鶉肉片，炒熟後撈出；鍋裡放湯，加入冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片以及少許鹽、料酒、花椒、醬油；燒開後去掉浮沫，放入雞精即成。
7、栗子紅棗羹（適合8個月以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，板栗中含有大量澱粉、豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，對寶貝大腦發育很有好處。
加上紅棗肉做成栗子羹後，聞起來香氣襲人，吃起來酥糯香甜，是寶貝非常喜歡的食物，也有助於促進味覺及嗅覺發育。
*原料：板栗250克，紅棗20顆、澱粉、白糖各少許。
做法：板栗放入冷水鍋中煮熟，趁熱去殼和膜，再上蒸籠蒸酥，切成豆粒大小；紅棗泡軟後去皮去核待用；在鍋內加400毫升水，燒沸加白糖、栗肉、紅棗，再燒沸改小火煮5分鐘，用澱粉勾芡，用勺攪勻即可。提醒一點，給寶貝食用時要注意適量，以免消化不良。
8、紅燒野兔肉（適合2歲半以上的寶貝）
*健腦小秘密：
研究顯示，野兔肉中含有大量的脂質，這些脂質大部分是大腦必需的不飽和脂肪酸。
同時，肉中還含有大量鈣質，可以幫助寶貝補鈣。而且，野兔肉吃起來味美肉香，寶貝會很喜歡。
原料：野兔肉250克，香菇、木耳、蔥、薑、雞精、醬油、料酒、大料、鹽等各少許。
做法：將兔肉切成小塊，鍋內放少許植物油，燒熱後將兔肉放入，翻炒至變色；同時放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉；燉熟後加香菇、木耳、薑、蔥、味精、鹽即成。
9、肉末番茄豆腐（適合1歲以上的寶貝）
健腦小秘密：
我聽專家講課後瞭解到，豆腐裡含有豐富的蛋白質，其中谷氨酸含量非常豐富，寶貝常吃豆腐有益於腦發育。
原料：南豆腐100克，瘦肉末10克，番茄醬10克，蒜泥、蔥花、食鹽、澱粉、植物油等各適量。
做法：將南豆腐切成小丁，用開水焯一下；炒鍋內加植物油，炒熟肉末並撈出；炒鍋加植物油，下蔥花、蒜泥和番茄醬煸炒。然後下入肉末和豆腐一同炒，用食鹽調味後，略燉一燉，勾芡即成。
10、核桃仁粥（適合6個月以上的寶貝）
健腦小秘密：
我通過查資料得知，核桃仁含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等營養素，對寶貝的大腦發育極為有益。
原料：核桃仁10克，大米30克。
做法：將大米洗淨，放入鍋內，加水後微火煮至半熟；將炒熟的核桃仁壓碎，放入粥裡，煮至黏稠即成。
由於核桃仁含油脂較多，一次不要給寶貝吃太多，以免引起消化不良。
11．豆腐蛋湯（適合1歲以上的寶貝）
健腦小秘密：
我在一本營養書上看到，豆腐含有豐富的卵磷脂，可以使血液毫無阻礙地攜帶營養和氧氣，供給大腦，能幫助寶貝改善思維，提高記憶力、腦反應速度以及增強聯想力。
原料：豆腐200克，番茄1個，雞蛋1個，湯、鹽、香油、雞精等各適量。
做法：豆腐洗淨，切小條，用開水焯一下，撈出瀝幹；番茄洗淨用開水焯燙、去皮、切小片；雞蛋在碗裡打散；鍋裡放入湯、豆腐、番茄、鹽、雞精等原料，湯燒開後將雞蛋液淋入湯裡，再淋上香油即成。
12．煎魚餅（適合2歲以上的寶貝）杭州鐵兵媽
健腦小秘密：
煎魚餅主要原料是魚肉、雞蛋和牛奶。我聽育兒專家的講座得知，這些原料都含有大量的蛋白質和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅及維生素A，所以是益智健腦的佳品。
原料：去骨魚肉50克，雞蛋1個，牛奶50克，洋蔥少許，植物油、食鹽、澱粉等各適量。
做法：先把魚肉剁成泥、洋蔥切末；再把魚泥加洋蔥末、澱粉、牛奶、雞蛋、食鹽、澱粉攪成糊狀；平底鍋置火上燒熱、加植物油，將魚泥製成小圓餅，放入鍋裡煎熟。
*有關版權及相關問題請聯繫旺旺：媽寶頭條