懷念鄉味，自製美味肉夾饃

無論身在何處，我都希望吃到全國各地的美食，有一年去古城西安，就愛上了肉夾饃，陝西風味美食肉夾饃，皮兒薄鬆脆，後來自己研究了一下，發現用麵包機和電烤箱也可以做，而且很好吃，製作時間也不長，很簡單，如果你也喜歡，就趕快動手吧。

溫水100克、酵母2.5克、中筋麵粉200克

燉肉的材料：

五花肉500克、牛肉250克、老抽兩勺、醬油四勺、冰糖3小塊、陝西豆豉適量、桂皮、草果、八角適量、薑一小塊

工具：東菱麵包機TM018

Donlim/東菱DL-TM018全自動家用麵包機，6Ｄ熱旋風，125種雲菜單，渦輪增壓電機，30分鐘出手套膜，智能撒果料，優酪乳、和麵、肉鬆、饅頭、包子、米酒等多功能。

餅饃製作過程：

1、100克溫水加2.5克酵母，攪拌均勻；

2、加入麵粉用麵包機合成麵團；

3、收圓後放置盆裡室溫發酵一個小時；

4、發酵好的麵團揉光滑；

5、搓長條；

6、分成5份；

7、按扁後擀開；

8、對折；

9、卷起來；

10、全部卷好，蓋保鮮膜醒10分鐘；

11、把卷卷立起來按扁；

12、稍擀圓；

13、電餅鐺上下盤同時預熱，放入餅饃，每面烙四分鐘，成金黃色就OK了；

14、把燉好的肉、香菇、腐竹、香菜放在案板上切碎拌勻（這次用的是薄荷）

15、取一個餅饃，用刀切成兩半但不要切斷，將切好的餡料夾入餅饃內，淋一些鹵汁，熱乎乎香噴噴的肉夾饃就做好了~喜歡吃辣的可以加一些老乾媽辣椒醬進去，味道更佳！

鹵肉做法：

1、五花肉切成5塊焯一下水（肉和冷水同時下鍋）扔一把花椒，大火煮開約5分鐘關火，撈出肉塊倒掉水就行了；

2、把煮好的肉塊、牛肉、薑以及全部的調料放入鍋內，加清水直到完全沒過肉，大火煮開後轉小火蓋蓋子燉2個小時，一直燉到肉軟爛為止。

小貼士：

1、用麵包機和麵很方便，省去了很多的時間；

2、製作肉夾饃的時候先燉好肉再烙餅饃；

3、烙好的餅饃建議趁熱夾肉享用，口感是最好的；

4、在燉肉的過程中可以加入一些雞蛋，香菇，腐竹一起鹵；

5、剁好的肉末也可以加入香菜，青椒一起切碎，增加肉夾饃的香味（這款我是加了薄荷）