烤一爐小可愛蛋糕，包你忘記起床氣

今天做的是基礎配方的簡單優酪乳小蛋糕，口感介於輕乳酪蛋糕和戚風蛋糕之間，用優酪乳代替乳酪熱量更低，口感也更清爽，又比一般的戚風蛋糕更柔軟濕潤。因為麵糊含水量比較大，出爐的蛋糕冷卻後會略微回縮一點，本來我有試著想在蛋糕上加點裝飾，增加點顏值。但試來試去還是覺得這樣樸素的樣子就很好，一看就知道口感是鬆軟可口的。

優酪乳小蛋糕和輕乳酪蛋糕一樣，冷藏後味道會更好。但拍攝那天，蛋糕出爐的香味實在太誘人了，最後沒來得及冷藏就被瓜分了。大家自己試做的時候，請儘量忍住哦。晚上做好蛋糕，冷藏一夜留作第二天的早餐，一定讓你忘記起床氣~

原料：雞蛋4個，優酪乳175g，低筋麵粉60g，糖70g，黃油40g

（以上材料可做12個小蛋糕）

1.烤箱預熱到150度

2.分離蛋黃蛋清

3.蛋黃打散後，倒入優酪乳攪拌

4.將一半的低筋麵粉過篩倒入蛋黃中；攪拌均勻後再篩入另一半麵粉，輕輕攪拌至麵糊中完全沒有顆粒

5.黃油融化，倒入麵糊中翻拌均勻

6.打發蛋清，當蛋清出現泡沫時，倒入1/3的細砂糖

7.泡沫變得細膩後，再倒入1/3細砂糖

8.繼續打發並加入剩下的細砂糖，直至蛋清幹性發泡

9.挖一勺打發好的蛋清加入麵糊中，翻拌均勻；再倒回剩下的蛋清中，繼續翻拌

10.麵糊拌勻後，裝入紙模中，並輕輕磕出大氣泡

11.放入預熱好的烤箱中烤約25分鐘即可

Tips：

1.我用的是無糖原味優酪乳，用有糖優酪乳的話請把糖的用量減少一半

2.攪拌蛋黃麵糊的時候可以輕輕劃圈或是“之”字形攪拌，不要太用力或太快速，防止麵粉出筋

3.蛋糕在烤箱中會先蓬發再略有回縮，然後上色，看到回縮才說明蛋糕完全烤熟了哦