天冷了，自己在家做上一碗真材實料的牛肉麵

兒子總也擺脫不了紅燒牛肉麵對他的誘惑，每週必去店裡吃上一碗，近來常常抱怨店裡給的牛肉越來越少了，而且切得超薄。為了愛吃肉的小子，摸索了N次，總算聽到小的說了句與店裡的差不離了，甚是欣慰

這是一道誘人食欲的紅燒牛肉麵。湯色紅亮、湯味醇厚、牛肉酥爛、微辣鮮香，簡單易操作，適合初冬季節食用。

食材：牛肉1000克、麵條適量、青菜3棵、香菜2克、蒜苗2克

紅燒牛肉麵的做法步驟

1、牛肉切塊。

2、備郫縣豆瓣、十三香燉肉料包。

3、牛肉用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水。

4、備花椒、幹山楂、、蔥薑。

5、牛肉控淨水分。

6、坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色。

7、倒入牛肉，均勻上色。

8、烹入料酒。

9、加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火。

10、放蔥薑。

11、另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制。

12、炒至酥香吐油。

13、盛入碗中。

14、放十三香燉肉料包。

15、放花椒、幹山楂。

16、倒入炒好的郫縣豆瓣。

17、轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。

18、加鹽。

19、放醬油，保持小火燉制30分鐘。。

20、加胡椒粉。

21、燉好的牛肉和湯。（部分）

22、麵條入開水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。