用簡簡單單的雞蛋也可以做出好美食~

聽說你不喜歡吃雞蛋！讓團長來拯救你的味蕾~

醪糟荷包蛋

原料：雞蛋兩個、醪糟1勺、紅糖適量、枸杞少許

做法 ：

1、準備好食材，取一個小鍋燒開水

2、水開了調到最小火，打入雞蛋，雞蛋成型了，慢慢把火加大

3、撇去浮沫，倒入枸杞紅糖

4、倒入醪糟，熬開鍋就可以關火了

5、裝入碗中，完成

雞蛋盅

原料：雞蛋3個、胡蘿蔔30克、嫩玉米粒30克、沙拉醬兩大匙、肉鬆適量、鹽少許

做法：

1、雞蛋煮熟去殼

2、將胡蘿蔔切小粒，與玉米粒一起放入沸水中煮熟後撈出瀝幹

3、煮好的雞蛋切開成兩半

4、用勺子挖出蛋黃，留下蛋白做盅，將蛋黃用勺子壓碎

5、將胡蘿蔔、玉米、肉鬆、沙拉醬、鹽放入蛋黃中，拌勻

6、將拌勻的蛋黃餡填入蛋白盅裡即成

麻婆肉燥燴雞蛋豆腐

原料：豬絞肉250g、新鮮菇類120g、小朵幹香菇切丁10朵、蒜頭6瓣、蔥1-2支、香油1大匙、烏醋1大匙、太白粉水2-3大匙、雞蛋160g、無糖豆漿320g、醬油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣醬1大匙、泡香菇水大匙8-10

做法：

1、製作雞蛋豆腐

2、起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇

3、加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒

4、加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味

5、開鍋蓋灑上蔥花拌勻

6、起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上

香煎雞蛋豆腐

原料：雞蛋6只、無糖豆漿(蛋:豆漿1:1)500ml、鹽半茶匙、蒜末2瓣、醬油3茶匙、烏醋2茶匙、砂糖1茶匙、麻油、熟水各少許

做法：

1、將雞蛋打入碗中攪散成蛋液

2、然後倒入無糖豆漿和鹽一起拌勻。（蛋液和豆漿比例為1：1，這個比例做出來的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不會軟散。如果喜歡做軟滑的，豆漿比例可增加為 1.5- 2。口感就像我們平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的質感

3、再取篩網過濾蛋液

4、將過濾後的蛋豆漿倒入鋪有耐熱保鮮的盤中

5、蒸鍋倒入水（水的分量剛可到達容器的一半，墊入紙巾或耐熱墊。再放上蛋豆漿，蓋上鍋蓋（以隔水方式蒸）

6、先用大火蒸 2分鐘，再打開鍋蓋留縫隙，轉小火續蒸20-25分鐘。（蒸的時間視乎蛋液多少或容器的大小。）檢查蛋完全蒸熟，可把裝蒸蛋的容器輕輕震動一下﹐如果最中央的部位不會流出蛋汁﹐感覺已經呈固態﹐就表示已經熟透，也可用牙籤在中心處戳一下，沒有沾蛋液即熟透

7、放涼後，就可以取出，切成小塊

8、可直接享用，也可用來當作煎豆腐烹調

9、將切好的蛋豆腐塊放上煎鍋中煎至兩面呈金黃色，即是我們平常做的煎豆腐，這個是加了雞蛋的豆腐

10、將所有蒜醋汁混合，可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃

薯泥雞蛋捲餅

原料：中筋麵粉80G、水或牛奶120G雞蛋、2顆馬鈴薯150G、火腿2片、洋蔥1/4顆、小黃瓜、蘋果、桂冠沙拉醬1大匙、桂冠沙拉醬1.5大匙、鹽一小匙、胡椒粉少許

做法：

1、將馬鈴薯切塊蒸熟，壓成泥

2、洋蔥與火腿切成細末炒一下取出

3、與切末的蘋果和小黃瓜一起拌入薯泥中調味

4、麵粉與牛奶攪拌均勻

5、再加雞蛋拌勻成麵糊

6、平底鍋加入2大匙麵糊煎成餅皮取出

7、餅皮抹4後卷起，再抹一張包入第一卷

8、切塊擺盤

蘇格蘭煎蛋

原料：肉餡500g、雞蛋4個、洋蔥半個、澱粉、鹽少許、黑胡椒少許、麵包糠適量

做法：

1、肉餡、鹽、胡椒、薑末、洋蔥、澱粉攪拌均勻

2、把煮熟剝好的雞蛋用扮好的肉餡包好

3、滾上麵包糠，入油鍋炸至金黃

4、炸好後放在吸油紙上吸吸油

5、切開配上圓白菜絲即可

泰式蛋包什錦

原料：絞肉兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末,紅蘿蔔丁各1大匙 、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小番茄3粒、草菇6個、魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、番茄調味汁1大匙、蛋2個

做法：

1、油2大匙燒熱,炒香蒜末

2、隨入肉炒熟，依序入洋蔥末、紅蘿蔔丁、芹菜丁、青豆仁、小番茄、草菇

3、將魚露、鮮味露、糖、番茄調味汁料拌炒後即鏟出.

4、在乾淨鍋面塗少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮.

5、將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即成

水煮蛋去殼小竅門

將煮熟的雞蛋放入保鮮盒中，

加入約浸至雞蛋二分之一處的清水，

蓋緊盒蓋，使勁上下左右晃動幾下，

打開蓋，就會發現輕輕一揭蛋殼就掉下來啦

來源：美食工廠