這種蛋糕卷，看一眼你就能愛上

我比較經常做蛋糕類的，家人也比較喜歡吃蛋糕，戚風蛋糕什麼的是最考驗烤箱溫度，溫度高與低都會影響成品的外觀和口感。所以我選的是功能表5程式。烤出來的成品非常滿意，上色超均勻。先上菜譜吧！

材料：蛋黃5個，蛋白5個，低筋麵粉60克，純牛奶50克，細砂糖50克，玉米油50克，檸檬汁幾滴

工具：東菱電烤箱 DL-K30A

東菱 DL-K30A智慧電子式烘焙家用電烤箱，變頻精准控溫，機身自帶25大智慧功能表，一鍵製作，更有DIY程式，隨心所欲製作美食，上下獨立發熱管，360度旋轉烤叉。

做法：

1、蛋白、蛋黃分離，分開裝；

2、蛋黃盆裡加入純牛奶；

3、再加入玉米油；

4、用手動打蛋器攪拌均勻；

5、篩入低筋麵粉；

6、用手動打蛋器攪拌均勻，提起打蛋器時麵糊可順暢的留下，放置旁邊備用；

7、將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裡，加入幾滴檸檬汁；

8、用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡，加入20克的細砂糖；

9、繼續用電動打蛋器中速攪打，至蛋白體積膨大，稍有紋路時再加入15克細砂糖；

10、繼續用電動打蛋器中速攪打，出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖；

11、繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭，蛋白霜可立起小尖尖即可；

12、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中；

13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜；

14、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中；

15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，至看不到蛋白霜；

16、把蛋糕糊倒入烤盤中；

17、用刮板將蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可；

18、放入預熱好的烤箱中層（選菜單5（上下火150度），35到45分鐘）

19、出爐立即倒扣在烤網上，等待蛋糕冷卻；

20、待有點余溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候借助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鐘即可。