不是所有的陳皮都叫新會陳皮
“廣東三件寶，陳皮、老薑、禾稈草”；“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”；“千年人參，百年陳皮”。——《諺語》
這幾句與陳皮相關的廣東諺語，可以說是膾炙人口，家喻戶曉。隨著現代科學對陳皮的研究越來越深入，陳皮被發掘出更多的用途與功效。如柑普茶，陳普茶，陳皮零食，日後還會有陳皮酵素等等。所以，很多不太瞭解陳皮的外地顧客在選購陳皮的時候，都會選擇一些大品牌，或者老字型大小，除了品質有保證之外，還可以學習到相應的陳皮知識。畢竟陳皮要是沒用對，在藥效上可能還會有反效果。
▲陳皮推薦：選自新會當地一線產區陳皮，純天然生曬的原色原香五年陳新會陳皮，原色原香絕無加工染色，片張完整，不溫不火，不熱不燥，老少鹹宜。
提起新會，陳皮最值得一提的。自唐代開始就有“陳皮”的名稱，而到了宋代就有了名揚天下的“新會陳皮”，至今已有700多年歷史。可以說，陳皮因新會而顯得獨一無二。在行內，唯獨用新會的“茶枝柑”製作的陳皮，才是正宗的“陳皮”。
因此，不是所有的陳皮都叫新會陳皮。新會陳皮是指在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經曬乾或烘乾，開成三瓣狀，並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上的幹品。按採收加工時間和品質可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
▲陳皮推薦：十年陳新會陳皮，大紅皮品種，人工手紮，藥香味濃。
李時珍《本草綱目》中就有記載：“（陳皮）苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功”。南宋梁代的陶弘景在《名醫別錄》中也首次提出“陳久者良”。言下之意，陳皮越陳，功效越好，陳放年份不同，療效也有不同。因此，一般用於煲湯、調味等吃法，多數選用10年或10年以下的陳皮，10年以上的陳皮則多用於泡茶、收藏等。
▲陳皮推薦：新會老陳皮，三刀剝皮，古法生曬，形狀獨特，香味醇厚。
行文至此，大家一定會問：新快陳皮這麼好，但是怎樣才能選對新會的道地陳皮，又要能夠分辨出陳皮的年份？雖然，辨別陳皮的真偽和年份還沒有機器可以做到，但可以通過以下的傳統經驗來辨別。
1、氣味
新會陳皮具有三種氣味（香、陳、醇）。3--10年份短的陳皮聞下去是帶刺鼻的果酸味，甜中帶酸；而11—20年的陳皮是清香味，氣味問下去是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20－40年陳皮是陳香味，問下去是純香，醇厚，開始有老藥材的味道；50年以上的陳皮是藥香味，更像老藥材，彌足珍貴，隨手拈起一片，聞其味，歷經歲月，陳香醇舊。
2、顏色
年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；高年份的陳皮內表面陳化脫囊，呈古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
3、口感
年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、香、醇、陳。
▲陳皮推薦：新會大紅老陳皮，茶枝柑皮人工生曬保存，味道純正，品質上盛。
4、手感（硬度）
黴雨天時用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
5、茶色
年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而高年份的陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），色如琥珀，清亮通透，氣味清香，入口甘香醇厚。