鍋具選購使用的盲區你知道嘛？小心自家鍋具有毒

市面上各種各樣不同材質的鍋都被廠家誇得天花亂墜，不管是不銹鋼鍋、不粘鍋、鐵鍋還是鋁鍋、砂鍋也好，都被廠家誇獎的天花亂墜，很多人都對鍋具的選擇有些迷茫，鍋具的作用不同各自的功能也不同，有的鍋使用不當或者年限長了甚至有毒，我們選擇鍋具的時候不僅要看鍋具的用處，更要看鍋具的製作材料是否超標，接下來小編就針對各個鍋具為您詳細介紹一下。

一、不銹鋼鍋

正規廠家出廠的合格不銹鋼鍋其實日常使用問題不大，但是不合格的不銹鋼製品就容易出現重金屬遷移等問題。不合格的不銹鋼製品用不久就生銹了，這是因為不銹鋼表面鉻的氧化保護膜極易被破壞。不合格的不銹鋼鍋可能鉻元素會超標，六價鉻是國際公認的致癌金屬物，對人體傷害非常大，所以認准正規廠家很重要。但是不銹鋼製品並非完全不會生銹，如果不銹鋼製品長期接觸酸、堿類的物質，也會引起化學反應。因此，不銹鋼的鍋碗瓢盆不應長時間盛放鹽、醬油等。

二、電壓力鍋

電壓力鍋其實類似于傳統的高壓鍋，在烹飪過程中施加壓力上汽，將難熟的食物在較短時間烹飪熟透，使其軟爛，節省了烹飪時間。但是電壓力近年來爆炸的新聞屢見不鮮，小編提醒您壓力鍋的底部都是平的或略向內凹陷，如果在使用的時候發現鍋底向外鼓起的話就不要再用了，使用的時候鍋裡的食物不要裝得太滿，等鍋充分冷卻後再取下限壓閥、開蓋不要心急，一旦發現鍋內的墊圈發黃就應該馬上更換不要繼續使用，定時檢查限壓閥和浮子閥，如果堵塞的話就立刻清理，一旦出現漏氣、浮子閥開關不暢，鍋蓋鍋體變形、生銹等現象就不要再繼續使用了。

三、鐵鍋

鐵鍋一般不含有其它的化學物質，不會氧化。雖然鐵鍋是最安全的鍋，但是小編還是要提醒您認准正規廠家，央視前段時間報導，多家廠家用廢舊化工廢鐵桶生產炒菜用的鐵鍋，這些廢舊鐵桶含有劇毒化學原料，所以各位消費者在選購的時候要擦亮眼睛。注意新買的鐵鍋不要直接使用，最好先用鹽水泡泡，再使用沙拉油擦擦。鐵鍋容易生銹，最好不要用鐵鍋來煮湯，也不要用鐵鍋盛放飯菜過夜，如果發現生銹的情況的話，用醋擦拭即可。

四、不粘鍋

使用不粘鍋的時候需要注意一點，不要用來煎炸食物，這是因為當不粘鍋幹燒或者是油溫超過了250℃的時候，不粘鍋上的塗層就可能會被破壞掉，使有毒物質融入食物。所以油炸或者煎制食物的還是不建議使用粘鍋。

五、鋁鍋

鋁鍋最好不要用於高溫煎炒，這是因為鋁鍋在高溫的時候或者是金屬鏟在炒菜是與鋁鍋之間的碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。人體長期食用鋁元素過多的話，會加速人體的衰老。如果你在使用的過程中發現鋁製品表面出現淺黃色的鏽，不要擦掉，這是保護的氧化膜。

六、砂鍋

砂鍋十分適合用來煲湯，很多家庭都會購買砂鍋，但是砂鍋燉制食物密封較嚴，原料中異味物質很難溢出，在熱反應中生成對人體有害的物質。用砂鍋燉制食物，食物的營養素平均損失率較高，砂鍋是以黏土為主，加入長石、石英，經過高溫燒制而成，長期使用，會因反復加熱解析，長石、石英等無機鹽也會脫溢，嚴重的話還會在體內引起慢性中毒。