茶文化之越久越香的黑茶

黑茶，茶如其名，外觀呈黑色，屬於後發酵茶。按地域分佈，主要分為湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶以及陝西黑茶。

藏茶算是黑茶的鼻祖，製作工藝相當複雜，需要經過32種古法制成，是以極具收藏價值，黑茶是茶類中收藏值最高的茶種。

黑茶按品種可分為緊壓茶、散裝茶、花卷三大類。緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱“四磚”。

茯磚最早的生產地在湖南安化縣，最初起名叫“湖茶”，但是後來改了名字，因為加工茶的時間是在盛夏的三伏天，所以改名為茯磚。而茯磚裡面會有很多大顆粒金黃色黴菌，俗稱“金花”，這種菌內含有豐富的營養，喝下對人體很有益處。茯磚裡面的金花越茂盛，代表茶磚的品質越佳。

花磚也是來自于湖南安化，是將原來的 千兩茶、茶柱兩個特點進行創新，形狀改成磚形，並在磚面表面壓制花紋，以示與其它磚茶的區別，故名花磚。

黑磚是以黑毛茶為原料， 製作出的茶磚磚面端正，四個角整齊平整，茶磚內質香氣純正無異味，泡出的茶湯滋味濃厚微澀，茶湯顏色偏紅黃微暗。

青磚茶已經有600多年的歷史，主要產地在鄂南和鄂西南地區，原料採用高山茶葉鮮葉製作而成，高溫蒸制後壓成茶磚，顏色成青褐色，茶湯顏色為橙紅色。

黑茶的散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為“三尖”。天尖，一級黑茶壓制而成，外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐；貢尖，二級黑茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗；生尖，三級黑茶壓制而成，外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

“黑茶”二字，最早見於明嘉靖時期。禦史陳講向民間徵收茶葉。以每十斤蒸曬一篾，運至茶司。後從《甘肅通志》上記載的文字可以探究，那些茶葉確實為黑茶無疑。

普洱茶也是黑茶的一種。在傳統的廣式早茶中，人們在吃點心前，會先喝一杯生普洱，有助於清腸排毒。餐後再喝一杯熟普洱茶，不僅解膩還能促進消化。

一般的黑茶都經得起久藏，年份越久愈是醇香。